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Épluchez les oignons, l'ail et les carottes, coupez le céleri et cueillez les feuilles de romarin, puis hachez-les finement. Gratter dans une grande poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile et les flocons de piment, et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Versez le vin et laissez bouillir et laissez cuire, puis versez les lentilles (jus et tout).

Déchirez les champignons dans un bol, parsemez de 15 g de sel de mer (la majeure partie s'égouttera plus tard) et froissez-les ensemble, puis laissez reposer 30 minutes en frottant de temps en temps. Versez la farine dans un bol avec une pincée de sel, puis hachez et frottez avec le beurre. Faites un puits au milieu, versez lentement 200 ml d'eau froide, puis mélangez, tapotez et rassemblez.

Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre, placer dans un robot culinaire avec les tiges de coriandre et les piments (épépiner si vous le souhaitez), et fouetter en une pâte fine. Mettez les épices et les feuilles de curry dans une plaque à rôtir de 25 cm x 35 cm à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'huile et faites-les frire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que l'odeur soit fantastique, en remuant constamment.

Pour 6 personnesCuisiner en 5 minutes plus refroidissementDifficultéSuper facileNutrition par portionCalories 355 18 Lipides 28,7g 41 Acides gras saturés 16,9g 85 Sucres 10,7g 12 Sel 0,1g 2 Protéines 5,9g 12 Glucides 12,4g 5 Fibres 3,9g -De l'apport de référence d'un adulteIngrédients300 ml de crème seule 200 g de chocolat noir de qualité, (70) 2 gros jaunes d'oeufs3 cuillères à soupe de brandy, le meilleur que vous puissiez obtenir20 g de beurre non saléRecette FromPenguin Anniversary Edition: The Return Of The Naked ChefPar Jamie Oliver

Boulettes cuites à la vapeur à fond croustillant Courge rôtie, brocoli, ail, gingembre, miso, piment et graines de sésame Courge rôtie, brocoli, ail, gingembre, miso, piment et graines de sésame Sert 4 cuisines en 1 heure 35 minutes plus refroidissement Difficulté Pas trop compliquéNutrition par portion 7 calories 1.

Sauce au poulet et sauce piquante de Tom WalkerBelle salade de chou arc-en-cielBelle salade de chou arc-en-cielPour 6Cuit en 2 heures 15 minutes plus marinageDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 593 30 Lipides 38,3g 55 Saturés 9,7g 49 Sucres 11,3g 13 Sel 1,3g 22 Protéines 47,3g 95 Glucides 15,4g 6 Fibres 4,4 g -De l'apport de référence d'un adulte Ingrédients 4 cuisses de poulet fermières, avec la peau, avec os 4 cuisses de poulet fermières, avec la peau, avec os 4 ailes de poulet fermières, avec la peau, avec os dans 200 ml de sauce chili, plus extra au goût1 bulbe d'ail1 bouquet d'herbes ligneuses fraîches, telles que romarin, thym, sauge, laurier, origan (30g) 30 g d'arachides non salées½ un bouquet de ciboulette fraîche, (15g) SLAW1 oignon rouge1 pomme croquante1 carotte¼ chou rouge¼ chou blanc 1 bouquet d'herbes fraîches et molles, comme la menthe, le persil, le vinaigre de cidre au basilic (30 g), plus un supplément pour la sauce à l'huile d'olive extra vierge Méthode Placez les morceaux de poulet dans un grand plat à rôtir et versez sur la sauce piquante.

Crumble aux fruits et aux amandes surgeléAvec une pincée d'orangeAvec une pincée d'orangePour 8Cuisiner en 45 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 252 13 Lipides 12,4g 18 Saturés 3,8g 19 Sucres 21,9g 24 Sel 0g 0 Protéines 5g 10 Glucides 31,7g 12 Fibres 3,6g -De un Apport de référence adulte Ingrédients 1 kg de baies et cerises surgelées mélangées 100 g de sucre, (j'ai utilisé un mélange de poudre dorée, de brun tendre et de demerara) ½ une orange50 g de beurre non salé, (froid) 100 g de farine ordinaire 100 g d'amandes effilées Méthode Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 Versez les baies surgelées dans une casserole avec la moitié du sucre et faites chauffer à feu moyen.

Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. À l'aide d'un couteau, couper le cœur des tomates, puis placer le côté coupé vers le bas dans un plat de cuisson bien ajusté avec le bulbe d'ail entier et parsemer les brins de thym. Arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile, assaisonnez avec du sel de mer et faites rôtir pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le jus commence à éclater (les jus ajouteront une saveur qui changera la donne plus tard).

12 à 14 portions Cuisiner en 1 heure plus refroidissement Difficulté Pas trop difficile Nutrition par portion Calories 489 24 Lipides 28,8 g 41 Acides gras saturés 16,9 g 85 Sucres 34,8 g 39 Sel 0,3 g 5 Protéines 7,2 g 14 Glucides 52,8 g 20 Fibres 2,3 g -De l'apport de référence d'un adulte Ingrédients140 g de beurre non salé150 g de chocolat noir de qualité, (70) 8 cuillères à soupe de poudre de cacao de qualité4 gros œufs fermiers200 g de sucre en poudre3 cuillères à soupe de sirop doré3 cuillères à soupe de crème sure, ou de crème fraîche1 x 25 cm de flan ou de tartelette, recette aveugle au four adaptée dePenguin Anniversary Edition: The Naked ChefPar Jamie OliverMéthode Préchauffer le four à 150 ° C / 300 ° F / gaz 2.

Roulade royale d'ArchieFraises & crèmeFraises & crèmePour 12Cuisinets En 1 heure plus refroidissementDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 455 23 Lipides 30,3g 43 Saturés 17,6g 88 Sucres 42,3g 47 Sel 0,3g 5 Protéines 5,8g 12 Glucides 63,5g 24 Fibres 1,8g -Of un apport de référence adulteIngrédients400 g de fraises6 gros œufs fermiers200 g de sucre en poudre doré, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire1 cuillère à soupe d'extrait de vanille1 citron150 g de farine ordinaire150 g de confiture de fraises de qualité3 cuillères à soupe de cordial de fleurs de sureau1 gousse de vanille600 ml de crème double1 cuillère à soupe de sucre glace, plus un supplément pour saupoudrer7 g de fraises lyophilisées 3 brins de menthe fraîcheMéthode Éplucher et trancher finement 6 fraises.

Rouleaux de tempura de Jessica ChastainVeg croustillants & échalotes marinéesVeg croustillant & échalotes marinéesServes 6 avec les restes de cornichonsCooks En 1 heure 10 minutesDifficultéPas trop délicatNutrition par portionCalories 773 39 Matières grasses 41,6g 59 Saturés 5,1g 26 Sucres 14,7g 16 Sel 2g 33 Carottes 15,1 .

Dosa de plantain Chutney et cornichon maison Chutney et cornichon maison Pour 6 cuissons en 1 heure 30 minutes plus trempage et fermentation Difficulté Pas trop compliqué Nutrition par portion Calories 501 25 Lipides 12,2 g 17 Saturés 7,8 g 39 Sucres 15,5 g 17 Sel 0,1 g 2 Protéines 15,5 g 31 Glucides 89 g 34 Fibres 8,9 g De l'apport de référence d'un adulteIngrédients3 oignons rouges500 g de pommes de terre Maris Piper1 plantain500 g de courge ou de potiron10 cm de gingembre2 piments rouges frais huile de noix de coco1 cuillère à café de graines de moutarde1 cuillère à café de graines de fenugrec10 feuilles de curry frais½ cuillère à café de curcuma6 brins de coriandre fraîche, à servir 300 g de riz, (j'ai utilisé sona masoori) 1 cuillère à soupe de graines de fenugrec CHUTNEY DE TOMATE2 tomates mûres¼ oignon blanc5 cm morceau de gingembre1 piment rouge frais1 citron vert CHUTNEY DE COCO1 noix de coco fraîche1 citron vert¼ oignon blanc3 cm morceau de gingembre ALLEMAGNE PICKLE1 citron1 pincée de piment rouge frais1 piment rouge frais graines de moutarde6 feuilles de curry fraîchesRecette FromJamie and Jimmy & 39; s Fr Pour préparer la pâte dosa, laver soigneusement le dal et le riz, puis égoutter et tremper dans 900 ml d'eau fraîche avec les graines de fenugrec, couvertes, pendant 6 à 12 heures ou jusqu'à ce que les grains aient gonflé et ramolli.

Spaghetti aux anchois, piment séché et pangrattatoServes 6Cuisins en 20 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 595 30 Lipides 24,3g 35 Saturés 3,5g 18 Sucres 4,4g 5 Sel 1,6g 27 Protéines 14,8g 30 Glucides 82,1g 32 Fibres 2,0g -De un adulte & 39; Apport de référenceIngrédients450 g de spaghettis séchés2 gousses d'huile ailicolive16 filets d'anchois2 citrons2 petits piments rouges séchésPANGRATTATOlive d'huile1 gousse d'ail1 bonne poignée de thym frais200 g de chapelure fraîcheRecette de Pingouin Anniversary Edition: The Return Of The Naked ChefBy Jamato make Oliver

Morue poêlée ibérique Purée d'amandes et marmelade de fenouil Purée d'amandes et marmelade de fenouil Pour 4 cuissons En 2 heures 10 minutes Difficulté Pas trop compliquéNutrition par portionCalories 664 33 Lipides 34g 49 Saturés 9,5g 48 Sucres 27,6g 31 Sel 3,1g 52 Protéines 57,9g 115 Glucides 5,5g -De l'apport de référence d'un adulteIngrédientsHuile d'olive140 g de jambon ibérique ou de jambon serrano4 x 180 g de morceaux de filet de cabillaud, sans peau, désossés, provenant de sources durables4 mini-courgettes, avec des fleurs80 g d'olives Kalamata, pierre dans 16 palourdes, à partir de sources durables100 ml de vin blanc secALMOND PURÉE200 g d'amandes entières blanchies800 ml de lait demi-écrémé1 poignée de copeaux de bois approuvés FSC à fumer, comme le caryerMARMALADE DE FENOUIL2 bulbes de fenouil1 oignon1 gousse d'ail40 g de beurre non salé, plus 1 noix pour le poisson1 cuillère à café de graines de fenouil½ cuillère à café de pollen de fenouil, (facultatif) 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 4 cuillères à café de sucre en poudre 3 oranges Méthode Pour faire la purée, mettre les amandes et le lait dans une petite casserole à feu moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant 1 heure.

Lapin cuit lentement de Davina McCallPomme de purée & haricots verts à l'ailPomme de purée & haricots verts à l'ailPour 8 cuissons En 1 heure 50 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 633 32 Lipides 40,6g 58 Saturés 16,6g 83 Sucres 5,4g 6 Sel 2g 33 Protéines 33,7g 67 Glucides 34,9 g 13 fibres 5.

Pain au levainComment faire le pain parfaitComment faire le pain parfaitFait 1 painCuit En 50 minutes plus la levée et la fermentationDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 160 8 Lipides 0,7g 1 Saturés 0,2g 1 Sucres 0,7g 1 Sel 0,9g 15 Protéines 5,5g 11 Glucides 34,8g 13 Fibres 2,2g -De l'apport de référence d'un adulteIngrédientsLevain starter50 g levain mûr levain50 g farine de pain blanc fortePâte finale100 g levain starter400 g farine de pain blanc fort bio100 g farine de blé entier biologique½ cuillère à soupe de farine de semoule fine salée fine, pour saupoudrer de saline, pour saupoudrerMéthodeLa veille vous voulez faire cuire, faites le levain starter.

Orecchiette au brocoli et à l'anchois Ail, piment séché et parmesan Ail, piment séché et parmesan Pour 6 cuissons En 20 minutes Difficulté Pas trop délicat 2.

Thali végétarien de Harry HillAvec paratha & raitaAvec paratha & raitaServit 8Cuisiner en 2 heures 30 minutes plus reposDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 663 33 Lipides 22,3g 32 Saturés 10,8g 54 Sucres 13,5g 15 Sel 1,3g 22 Protéines 29,4g 59 Glucides 92,6g 36 Fibres 7,6 g -De l'apport de référence d'un adulte Ingrédients TARKA DAAL 200 g de pois cassés jaunes2 cuillères à soupe de ghee1 gros oignon2.

Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Éplucher les pommes de terre, puis frotter, garnir et couper les carottes et les panais en queue, en coupant les plus gros en deux dans le sens de la longueur. Cuire dans une grande casserole (ou deux) d'eau bouillante salée pendant 8 minutes, puis égoutter dans une passoire et laisser sécher à la vapeur. Choisissez les carottes et les panais et mettez-les de côté, puis secouez légèrement la passoire pour gonfler les bords des pommes de terre.

Brick Lane burgerSaufrette de yaourt à la coriandre et poppadomSaupette de yaourt à la coriandre et de poppadom Donne 6Cuisiner en 50 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 397 20 Lipides 11,1g 16 Saturés 3,8g 19 Sucres 19,5g 22 Sel 1,9g 32 Protéines 17,7g 35 Glucides 57,2Of 22 Fibres 7,2g consommation de référence adulteIngrédients2 oignons rouges1 carotte200 g de courge musquée100 g de fromage paneer2 gousses d'ail5 cm de gingembre2 piments verts frais1 gros bouquet de coriandre fraîche, (60g) 150 g de farine2 cuillères à café de curcuma moulu2 cuillères à café de cumin moulu2 limesolive huile bébé 100 ml laitue gemme 1 piment rouge frais, (facultatif) 6 pains à hamburger 3 poppadoms chutney de mangue Méthode Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.