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Comment faire cuire des pois

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Les petits pois sont délicieux dans les salades, les sautés, les soupes, les currys et les ragoûts, ou en accompagnement simple d'une viande ou d'un poisson. Mangez-les directement en accompagnement, braisez-les avec de la laitue pour une salade chaude ou mélangez-les à des pâtes. Les pois frais sont meilleurs crus ou légèrement cuits. Pour décongeler des petits pois surgelés, faites-les cuire à la vapeur ou faites-les bouillir pendant quelques minutes. Ne les faites pas trop cuire ou ils perdront leur douceur. Généralement, les cosses de pois sont jetées, mais vous pouvez les déposer dans l'eau des pâtes pour lui donner une saveur fraîche.

REGARDEZ: Quesadillas aux pois et feta

LIRE: 5 recettes sucrées et savoureuses pour les petits pois !

QUE SONT LES POIS?

Bien que nous appelions les pois un légume, ils sont techniquement un fruit car nous mangeons les graines et les gousses de la plante. Vous pouvez également manger les fleurs et les jeunes pousses des plants de pois. Ils sont sucrés et délicieux dans les salades, ou dispersés sur des plats tels que le risotto et les pâtes. Les pois appartiennent à la famille des plantes fabacées, avec les haricots grimpants. Certaines variétés de plants de pois peuvent atteindre plus de deux mètres de haut, tandis que d'autres sont appelées variétés naines et atteindraient à peine le genou. Bien que les légumes frais soient un vrai régal et plein de bonté, les pois surgelés sont congelés si peu de temps après leur cueillette que toute la douceur et les nutriments sont enfermés, pas perdus.

QUAND SONT LES POIS DE SAISON?

Les pois sont de saison de mai à octobre, mais les pois surgelés sont disponibles toute l'année et sont encore pleins de nutriments.

COMMENT CONSERVER LES POIS

Les pois frais doivent être consommés le plus tôt possible après l'achat (ou la cueillette !), car ils peuvent devenir féculents très rapidement après la récolte. Si vous ne pouvez pas les manger tout de suite, conservez-les au congélateur.


Quels sont les bienfaits pour la santé ?

Les humbles petits pois sont une source de quelques micronutriments différents et sont particulièrement riches en thiamine, une vitamine B qui aide notre cœur à fonctionner correctement et maintient notre système nerveux en bonne santé. Ils sont également une bonne source de vitamine C et de fibres. Trois cuillères à soupe bombées de petits pois frais, en conserve ou surgelés comptent pour 5 par jour (une portion de légumes ou de fruits représente 80 g de poids cru).


Vous avez des pois frais ou surgelés ? Voici comment les cuisiner pour qu'elles brillent

Un bol plein de petits pois juste écossés est une anticipation de pur plaisir&# x2014 si les petits pois entrent dans le bol, aussi sucrés et croquants soient-ils. Mais les pois surgelés ont aussi une saveur merveilleuse— et vous évitent une tonne de travail dans la cuisine. La clé pour préserver la saveur merveilleusement sucrée et la texture croustillante des pois est de les cuire à peine. Les pois anglais brièvement bouillis ou cuits à la vapeur ont besoin de très peu d'embellissements, juste un peu de beurre et un peu de sel, peut-être de la menthe ou du basilic hachés. Faire sauter les pois mange-tout dans l'huile de sésame et saupoudrer de graines de sésame grillées et de sel. Croquez des pois mange-tout croustillants et juteux (un pois à gousse comestible qui est un croisement entre les pois mange-tout et les pois anglais) crus avec une trempette ou coupez-les en fins rubans et mélangez avec des radis grossièrement râpés et de la vinaigrette. Peu importe le type de pois que vous avez sous la main, voici comment les acheter, les préparer et les cuire, ainsi que des instructions de congélation pour conserver les pois de senteur un peu plus longtemps.

Acheter des pois

La courte durée de conservation des pois anglais en particulier signifie qu'ils peuvent être difficiles à trouver frais. En dehors de votre propre culture, un stand de ferme ou un marché de producteurs est votre meilleur choix. Pour les trois variétés, choisissez des gousses vives, brillantes et d'un vert vif, avec des extrémités fraîches. Évitez les cabosses ternes, fanées, jaunissantes, tachées, molles ou trop mûres.


Il existe deux façons de décongeler des pois surgelés.

  1. Four micro onde. Retirez les petits pois du sac. Placer dans un récipient allant au micro-ondes. Ajouter environ 1/4 tasse d'eau et couvrir. Chauffer jusqu'à ce que les pois soient décongelés. Pour deux tasses de petits pois surgelés, cela prend environ trois minutes. Ne vous inquiétez pas de faire chauffer les pois à la vapeur. Vous les ferez sauter à l'étape suivante.
  2. Cuisinière. Placer les petits pois surgelés dans une grande poêle. Ajouter 1/4 tasse d'eau. Couvrir la casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les pois soient décongelés, environ cinq minutes. Remuez les petits pois de temps en temps.

Les pois se mélangent bien aux pommes de terre dans ce curry, également connu sous le nom de pommes de terre et petits pois de Bombay. La recette propose des instructions étape par étape pour l'équilibre des saveurs, avec le mariage des pois et des pommes de terre comme ingrédients principaux. Les épices et les aromates comprennent le cumin, la moutarde, l'oignon rouge, l'ail, le curcuma, le sel, la poudre de chili, le garam masala et la coriandre, tous disponibles dans la plupart des épiceries.

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Points de pois

  • La plupart des marchés de producteurs et certaines épiceries comme Piggly Wiggly et Whole Foods vendent des pois déjà décortiqués, ce qui peut sembler être un cadeau d'en haut si vous vous souvenez des étés passés à décortiquer sur le porche. Mais un peu comme faire une croûte à tarte à partir de rien, il y a quelque chose à dire pour les décortiquer vous-même si vous en avez le temps.
  • Si vous achetez des pois de grande culture encore dans leur coquille, recherchez des gousses souples et pleines de sensations. En ce qui concerne ceux déjà décortiqués, ils doivent sentir et paraître frais.
  • La prochaine fois que vous irez au marché, devenez survivaliste et achetez autant de pois des champs que possible. Selon les mots d'Annelle de Steel Magnolias, ils "congelent magnifiquement". pressé. Vous allez en avoir besoin de toute façon pour le jour de l'An.
  • Et pour l'amour de Dieu, ne jetez pas ce potlikker après avoir fait mijoter vos petits pois. Ce n'est qu'un péché. Au moins, ajoutez-le à votre pain de maïs préféré ou utilisez-le pour une base de soupe.

Comment préparer des pois de printemps sans recette

Les petits pois sont à la fois sucrés et salés. Ils ont une douceur herbacée avec une nuance d'umami.

La cuisson des pois frais écossés peut être difficile : vous voudrez les manger fraîchement sortis de la cosse avant même de vous approcher du poêle. Mais si vous arrivez à la cuisinière, la cuisson des pois écossés - et des pois dans la cosse, d'ailleurs - est courte, douce et facile.

La saison des petits pois écossés, également appelés pois anglais, est courte. Ils sont cultivés et récoltés au printemps lorsque le temps est frais. Les pois mange-tout et les pois mange-tout qui sont consommés en gousse et tous peuvent tolérer un peu de chaleur et durer jusqu'au début de l'été.

Les pois frais doivent être petits, vert vif, tendres et sucrés. Les gousses doivent avoir l'air croustillantes. Choisissez des pois qui grincent lorsque les cosses sont frottées ensemble. Les petits pois jeunes auront la meilleure saveur - leurs sucres ne se sont pas encore transformés en amidon.

Les petits pois se marient bien avec les œufs, le bacon, le bœuf, le poulet, l'agneau, le porc, les crustacés, le poisson fumé, le poisson blanc et à peu près tous les autres légumes printaniers : asperges, oignons, carottes, panais, pommes de terre nouvelles, etc. .

Comment faire cuire des pois frais écossés sans recette

Rapport: Une livre de pois dans la cosse donnera une tasse de pois écossés qui servira à deux personnes. Vous aurez besoin de 3 à 4 livres de pois dans la cosse pour produire suffisamment de pois écossés pour servir 4 personnes.

Préparation: Les petits pois frais doivent être écossés juste avant la cuisson. Rincez les gousses sous l'eau froide courante frottez les gousses doucement pour enlever la terre. Pour décortiquer les pois, cassez l'extrémité de la tige de la cosse. Vous verrez la ficelle naturelle verte courir le long de la couture intérieure de la cosse, tirez dessus, puis appuyez sur la couture de la cosse et ouvrez-la. Passez votre doigt le long de la cosse, en poussant les pois. Ne pas laver les pois écossés avant la cuisson. (Les pois sucrés et les pois mange-tout sont généralement cuits entiers, voir ci-dessous.)

Cuisson: Les pois, comme tous les légumes, sont les plus savoureux et les plus savoureux cuits juste croustillants et tendres, c'est-à-dire légèrement insuffisamment cuits. Laisser mijoter les jeunes pois écossés 2 à 5 minutes. Cuire les jeunes pois écossés à la vapeur 5 à 10 minutes.

Faire mijoter des petits pois dans de l'eau ou du bouillon léger. Porter ⅛ à ½ pouce d'eau ou de bouillon léger (environ ⅛ de pouce de liquide par livre de pois) à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter les pois écossés, ils doivent être juste recouverts d'eau. Couvrir la casserole et baisser le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient juste tendres et d'un vert vif, environ 2 à 5 à 7 ou 10 minutes environ, selon le nombre de pois.

Lorsque les petits pois sont juste tendres, égouttez l'eau s'il en reste et mélangez les petits pois avec du beurre fondu ou de la crème chaude pour qu'ils soient juste enrobés. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées, de persil ou surtout de menthe.

À cette méthode de base de petits pois mijotés, vous pouvez également : ajouter une pincée de sucre pour donner aux petits pois plus de douceur ajouter deux ou trois petits pois encore dans les cosses pour approfondir la saveur ajouter quelques gouttes de jus de citron pour aider à préserver la couleur. Pois salés seulement après qu'ils soient cuits.

Terminer la cuisson des petits pois mijotés au beurre. Plutôt que de mélanger les pois dans le beurre, placez le beurre dans une poêle moyenne à grande et mettez le feu à moyen pendant que vous faites mijoter les pois comme décrit précédemment. Lorsque le beurre fond, baissez le feu et ajoutez les petits pois mijotés au beurre chauffé et mélangez les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient juste enrobés de beurre chaud, 2 ou 3 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût ou une herbe aux petits pois et au beurre, ajoutez une ou deux gousses d'ail hachées si vous le souhaitez, ou ajoutez plusieurs lamelles de prosciutto. Secouez doucement la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient chauds et enrobés de beurre et d'assaisonnement.

Assaisonner et servir les petits pois cuits

Les pois peuvent être assaisonnés de sel, poivre, oignon, ail, aneth, marjolaine, curcuma, sarriette, basilic, cerfeuil, coriandre, paprika, origan, estragon, piment de la Jamaïque, moutarde, graines de carvi, graines de sésame, muscade, menthe, persil, sauge , romarin ou thym. Assaisonnez à votre goût.

Les pois peuvent être servis nature ou garnis de beurre ou de margarine nature ou aromatisée, d'huile d'olive extra vierge, de vinaigrette, d'huile d'arachide, d'huile de sésame, de mayonnaise nature ou aromatisée, de sauce blanche, de fromage fondu ou de sauce au fromage, de crème sure ou de yogourt nature.

Servir les pois seuls ou mélangés avec des carottes cuites, des oignons, des pommes de terre, des champignons, des tomates, du maïs, du céleri, de la laitue, des poivrons doux, des piments, des courges d'hiver, des châtaignes d'eau, des amandes effilées, du bacon, du prosciutto ou du jambon.

Petits pois cuits à la vapeur dans de la laitue

Plutôt que de faire mijoter des pois dans un liquide, vous pouvez utiliser l'humidité des feuilles de laitue pour les faire cuire tendres et sucrés. Lavez mais ne séchez pas plusieurs feuilles épaisses de laitue. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et couvrir le fond de la casserole avec les feuilles de laitue humides. Placez les pois sur les feuilles et ajoutez une pincée ou deux de sel et de sucre, puis couvrez de feuilles de laitue humides supplémentaires. Utilisez une casserole qui coupe les feuilles pour contenir les pois. Couvrir la casserole hermétiquement et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pois soient juste tendres, environ 20 à 30 minutes. Servir les petits pois avec ou sans la laitue. Si vous trouvez que l'humidité de la laitue n'est pas suffisante pour cuire les pois à la vapeur, vous pouvez ajouter seulement ⅛ de pouce ou moins d'eau chaude ou de bouillon léger dans la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les petits pois et la laitue mijoter doucement dans un morceau de beurre pendant quelques minutes, cela formera une sorte de sauce crémeuse avant de les retirer de la poêle. Sers immédiatement. (Faire cuire à la vapeur ou braiser la laitue attendrit les pois et leur confère une saveur subtile.)

Cuisson des pois à la crème épaisse

Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole à fond épais et ajouter les petits pois écossés. Couvrir les petits pois de crème épaisse et cuire doucement jusqu'à ce que les petits pois soient tendres, environ 6 à 8 minutes. Juste avant de servir, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Ajoutez du persil finement haché ou de la menthe hachée ou les deux si vous le souhaitez. Sers immédiatement.

Cuisson des pois avec des carottes

Les pois et les carottes peuvent être cuits et servis ensemble, une combinaison classique. Placer les pois écossés dans une casserole et couvrir d'eau froide, puis porter à ébullition à feu vif, baisser immédiatement le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient juste tendres, quelques minutes. Bien égoutter et placer les petits pois dans un bol de service.

Épluchez une ou deux carottes moyennes et coupez-les en bâtonnets et en forme d'allumette, ou coupez-les en rondelles ou en petits cubes. (N'utilisez pas tellement de carottes qu'elles submergent les pois.) Portez de l'eau salée à ébullition dans une deuxième casserole. Ajouter les carottes, porter à nouveau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Égoutter, rafraîchir l'eau et égoutter à nouveau.

Mélanger les carottes et les petits pois ensemble. Ajouter une noisette de beurre et une pincée ou deux de sel et de poivre au goût. Remuer sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient chauds et enrobés de beurre. Ajoutez du persil ou l'herbe que vous préférez et mélangez. Sers immédiatement.

Cuisson des pois aux oignons

Les oignons ou les oignons verts, les échalotes ou les poireaux peuvent être cuits et servis avec des petits pois. Si vous choisissez des oignons perlés, blanchissez-les ou faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée à l'avance, seulement 20 à 30 secondes. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide et égoutter à nouveau. Peler les oignons.

Faites fondre quelques noisettes de beurre non salé ou faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole séparée. Ajouter les oignons ou les oignons verts épluchés et une cuillerée d'eau et laisser mijoter plusieurs minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient juste tendres, ne pas faire frire les oignons. Ajouter les petits pois et ½ tasse d'eau environ et saler légèrement. Cuire jusqu'à ce que les pois soient juste tendres, environ 3 ou 4 minutes. Assaisonner ou garnir au goût. Sers immédiatement.

Cuisson des pois avec des pommes de terre nouvelles

Les petits pois et les pommes de terre nouvelles sont un plat printanier savoureux. Mélanger les petites pommes de terre nouvelles - environ 8 à 16 pommes de terre nouvelles par livre, avec de l'eau pour couvrir et une pincée de gros sel dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif et porter à ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau bien aiguisé ou une fourchette, environ 15 minutes pour une livre de pommes de terre.

Égoutter l'eau et remettre les pommes de terre dans la casserole avec suffisamment de crème pour couvrir. Placez la poêle sur feu moyen et faites tourner les pommes de terre pour qu'elles soient enrobées de crème et que la crème commence à bouillonner. Baisser le feu à doux, ajouter les petits pois et remuer. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient juste tendres, environ 2 ou 3 minutes. Retirer du feu, assaisonner au goût de sel et de poivre. Sers immédiatement.

Cuisson des pois aux champignons

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez des champignons (girolles, shiitakes ou champignons de Paris hachés grossièrement) en quantité égale aux pois que vous prévoyez de cuisiner. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Ajoutez de la crème fraîche - environ une tasse pour chaque livre de pois que vous prévoyez de cuisiner & réduisez de moitié. Ajouter les pois fraîchement décortiqués et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pois soient juste tendres, environ 20 minutes pour une livre de petits pois. Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et l'herbe de votre choix, essayez des feuilles de coriandre, d'estragon, de persil ou de menthe hachées.

Cuisson des pois avec un mélange de légumes de saison

Tous les légumes qui peuvent être simplement bouillis ou cuits à la vapeur et assaisonnés de beurre se marient bien avec les petits pois fraîchement écossés : asperges, céleri, chou, haricots verts ou jaunes, haricots de Lima, chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles, betteraves, chou-rave, panais, rutabagas , ou des navets. Ajoutez-en deux aux pois pour préparer un mélange de légumes de saison.

Suivez les instructions de cuisson ci-dessus pour préparer chaque légume. Préparez d'abord les légumes les plus solides (utilisez la liste ci-dessus dans l'ordre inverse) les légumes-racines tels que les betteraves, le chou-rave, les panais, les rutabagas et les navets sont préparés comme des carottes. Les légumes moins solides sont préparés autant que les champignons. Préparés séparément, ils sont transférés à la dernière étape dans un bol de service et mélangés avec les pois chauds et mélangés avec du beurre et des assaisonnements.

Cuisson des pois dans la cosse

Les pois mange-tout et les pois mange-tout sont généralement cuits dans les cosses. La ficelle doit être retirée des pois mange-tout avant qu'ils ne soient cuits. Retirez l'extrémité de la tige et tirez la corde facilement. Faites cuire à la vapeur, sautez, sautez ou faites bouillir les pois mange-tout et les pois mange-tout jusqu'à ce que les gousses soient tendres et croquantes. Goûtez pour être sûr. Servez-les séparément ou mélangez-les avec du beurre ou de l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient juste enrobés et assaisonnés au goût. Sers immédiatement.


D'un vert éclatant, un bol de petits pois est un délice : après une noisette de beurre et une pluie de menthe, il suffit d'une cuillère pour les savourer. Puisqu'ils sont si simples à préparer, il est facile d'oublier qu'il y a plus de façons d'utiliser les petits pois que le simple laisser-faire bouillir. Pour honorer la légumineuse familière, nous avons rassemblé nos meilleures recettes de petits pois.

Tout comme nous aimons les pois surgelés (ils sont toujours de saison !), nous attendons chaque année le printemps lorsque les pois frais entrent en saison. Après tout, quoi de mieux que des petits pois tout juste écossés ? Les pois ont de fortes qualités au niveau de leur ingrédient-jeu. Leur couleur emblématique ajoute une vibration instantanée à n'importe quel plat. Leur douceur célèbre est un contraste pour les saveurs neutres, acidulées ou à base de plantes. Et leur texture de pois distinctive après un premier pop et mdash les rend aussi intacts qu'ils sont lissés. Enfin, ils sont si faciles à préparer : Cuits en quelques minutes, les petits pois viennent à la rescousse lorsque le temps presse.

Et ce sont les pois dits anglais, dont nous jetons les cosses. Les pois mange-tout frais, avec leurs gousses aplaties et comestibles et leurs minuscules perles vertes à l'intérieur, sont un autre délice. Les pois mange-tout sont un tonique dans n'importe quel plat qui a besoin d'une solution rapide : risotto, pâtes et bruschetta sont animés par leur fraîcheur émeraude. Et les pois ont d'autres secrets dans leurs manches vertes : leurs vrilles comestibles et leurs jeunes feuilles sont un délicieux bonus, ajoutant du croquant et de la fantaisie partout où ils atterrissent. Si vous cultivez le vôtre, les vrilles de pois sont un plaisir à couper le souffle.


Recettes de pois

Parfait juste cueilli ou cuit surgelé, dans tout, de la soupe aux accompagnements.

Salade de pois, jarret & & cresson

Les pois, le jambon et le persil sont l'une des belles combinaisons de la vie - cette salade verte avec vinaigrette à la moutarde est simple, fraîche et saine

Truite de mer grillée avec salsa de pois crus

Cette recette utilise de jeunes pois de senteur, de la truite fraîche et du bacon croustillant pour préparer un souper de poisson simple mais élégant - un repas de tous les jours ou un plat de dîner.

Pois, feta & frittata aux herbes d'été

Utilisez vos herbes douces préférées dans cette omelette épaisse grillée avec des petits pois, du fromage à la crème et des courgettes - nous aimons l'aneth, la menthe et le persil

Pâtés au bacon et aux pois

Garnir la pâte feuilletée d'un mélange mascarpone, lard fumé, petits pois et parmesan, façonner des boulettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

Jambon d'été & bouillon de pois

Cette soupe intelligente ne nécessite aucune cuisson - il suffit de verser de l'eau chaude sur le bouillon, les céréales et beaucoup de délicieux légumes verts

Tarte aux petits pois &

Faites cuire du cheddar affiné ou du Beaufort dans votre fond de pâte et remplissez-le d'un mélange de pois crémeux avec de la muscade et des oignons nouveaux

Salade de pois, pancetta & pommes de terre

Un peu de pancetta va un long chemin dans ce plat d'accompagnement d'été vibrant

Sole au beurre noisette aux petits pois & moules

Badigeonnez votre poisson de beurre noisette puis cuisez-le à la vapeur avec des crustacés, des petits pois, du cidre et un zeste de citron

Curry de pommes de terre nouvelles aux pois &

Un curry de légumes faible en gras et en calories à base d'épices madras et de yogourt

Salade de pois de senteur

Une super salade de feuilles vertes avec des pois mange-tout, du cresson et des petits pois habillés de yaourt, menthe et ciboulette

Pâtes au jambon & pesto de pois à la menthe

Servez votre choix de pâtes avec du jambon et une sauce verte vive à base de petits pois, menthe et crème fraîche

Soupe aux pois & jambon

Une soupe charnue et vibrante, idéale pour utiliser les restes de jambon festifs ou comme soupe réconfortante dans un placard.

Croustillant de prosciutto, salade de pois & mozzarella avec vinaigrette à la menthe

Les saveurs italiennes fraîches font un complément parfait au temps plus chaud

Soupe aux pois & menthe

Une entrée ou une collation super saine, chaude ou froide

Toasts aux pois et à la feta

Cette version bruschetta surmonte des tranches de baguette avec des pois écrasés, de la menthe et du fromage salé - idéal pour les canapés

Basilic, pois & tarte à la pancetta

C'est parfait si vous avez des invités pour le déjeuner car une grande partie peut être préparée un jour à l'avance

Infusion de sorcières & #8217 (chaudée de pois & bacon #038)

Nous aimons cette soupe tout au long de l'année, mais elle prend tout son sens à Halloween - pour des raisons évidentes !

Crevettes citronnées & risotto aux petits pois

Remuer peut être étrangement apaisant, comme vous le constaterez lors de la préparation de ce risotto estival aux fruits de mer

Rouleaux de printemps aux pois, feta & et quinoa aux tomates rôties nam prik

Servez ces canapés végétariens de pâte filo avec du nam prik - une pâte de piment thaï que nous avons mélangée à des tomates rôties au four pour faire une sauce trempette

Boulettes d'agneau & pilaf aux pois

Les boulettes de viande ne sont pas réservées aux plats de pâtes. Expérimentez avec ce savoureux pilaf - un gagnant pour tout fan de boulettes de viande

Soupe aux pois et pommes de terre à la menthe

Cette soupe vibrante a un goût frais et suffisamment consistant pour le dîner

Soupe aux petits pois, menthe & aux oignons nouveaux avec biscuits au parmesan

Les "tuiles" de parmesan rendent cette soupe assez élégante pour se divertir - mais elles ne prennent que quelques minutes à préparer

Pois & houmous de fèves au chèvre & levain

Tout reste de houmous de ce plat de déjeuner estival se conservera bien couvert au réfrigérateur jusqu'à trois jours et constitue une excellente collation avec des pittas grillées.


Comment faire cuire des pois sucrés

Les pois mange-tout peuvent être cuits à la vapeur ou blanchis, puis assaisonnés avec un peu de beurre, de sel et de poivre. Mais ma façon préférée de préparer des pois mange-tout est de les faire sauter, ce qui fait ressortir leur douceur et leur saveur et améliore leur texture.

Cette recette de pois mange-tout sautés est super facile et super rapide à préparer en prenant 5 minutes à cuire.

Retirez simplement les tiges d'extrémité et les ficelles de chaque gousse, jetez-les dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et faites sauter pendant 3 à 5 minutes avec du sel et du poivre fraîchement moulu jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Et voilà, ils sont prêts à servir !

Servez aussitôt et dégustez !

Pour une autre façon tout à fait délicieuse de savourer vos pois de senteur frais, assurez-vous d'essayer notre :


Que sont les pois gourmands ?

Les pois féminins appartiennent à la famille du niébé et ressemblent aux pois aux yeux noirs. Comme tous les pois, les pois chiches proviennent d'une cosse. Originaires du sud des États-Unis, d'Afrique et de certaines parties de l'Asie, les pois chiches (ainsi que tous les niébés) prospèrent dans les climats chauds et secs. Le facteur distinctif est la taille et le goût. Les pois féminins sont plus petits et plus sucrés que les autres niébés. Les pois féminins portent plusieurs noms, notamment les pois à la crème, les niébés, les pois conques et les pois à la crème à fermeture éclair.


Comment faire cuire des cosses de pois sans cuiseur vapeur

La cuisson des cosses de pois n'est pas nécessaire car elles sont sucrées et croustillantes lorsqu'elles sont servies crues, mais certaines recettes demandent qu'elles soient servies chaudes. Bien que la cuisson à la vapeur des cosses de pois soit la méthode préférée car elle améliore leur saveur et leur couleur sans lessiver trop de nutriments, vous n'avez pas besoin d'un panier à vapeur pour cuire les cosses de pois à l'état croustillant et tendre souhaité. Un bain rapide dans l'eau bouillante ou quelques minutes au micro-ondes les cuit très bien.