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Un toast à l'engouement pour le toast

Un toast à l'engouement pour le toast


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Montez dans ce délicieux train en marche alors qu'il est encore bien chaud !

Le personnel du repas quotidien

Commencer votre journée avec du pain grillé n'est plus aussi simple qu'avant.

Pouvez-vous imaginer inviter quelqu'un à dîner et lui donner un toast ? Pas comme accompagnement du petit-déjeuner, pas comme une blague, mais légitimement servir un morceau de pain grillé comme point central du repas. C'est-à-dire jusqu'à ce que vous réalisiez le potentiel qu'a réellement le toast.

Le pain grillé est à la hausse en tant que prochain « engouement pour les gourmands », précédé par d'autres aliments apparemment banals comme les cupcakes et le chou frisé. Il existe maintenant sur le plan artisanal, en grande partie grâce au propriétaire du Trouble Coffee & Coconut Club Giulietta Carrelliest un triomphe entrepreneurial étonnamment touchant en élevant le toast à un nouveau niveau.

Les toasts artisanaux sont badigeonnés de beurre, souvent poêlés, habillés d'accessoires attrayants et uniques, et vendus dans les cafés et cafés pendant près de 3,50 $ la tranche. Pour faire partie de cet engouement, cependant, vous n'avez pas besoin de débourser ce genre d'argent; vous pouvez simplement créer le vôtre. Vous ne savez pas comment faire des toasts exceptionnels ? C'est bon; il y a maintenant des experts en toast - comme Jill Donenfeld, auteur de Mieux sur du pain grillé : du bonheur sur une tranche de pain (Disponible sur Amazone) - qui peut vous apprendre à habiller ces toasts fades en quelque chose de spectaculaire.

Donenfeld parle d'utiliser des ingrédients frais et piquants qui se complètent pour faire ressortir les saveurs uniques de chaque composant, en utilisant du pain grillé comme un récipient digne. Un moyen sûr de commencer à faire votre propre pain grillé artisanal consiste à incorporer des tartinades au beurre.

Si vous avez besoin d'un peu d'inspiration, essayez de faire simple de Donenfeld toast à l'avocat, grillé avec I Can't Believe It's Not Butter et garni de savoureuses graines de citrouille grillées pour un croquant savoureux et salé.

Vous ne grillerez plus jamais la même chose.


Toasts fouettés à la ricotta

Un de mes amis était récemment en ville de LA et a mentionné la tendance « fancy toast ». C'est-à-dire que les restaurants chargent des tranches de pain grillé épaisses avec des garnitures incroyables et facturent 8 $. Tout, des toasts à l'avocat aux toasts ricotta-kumquat-basilic, s'intègre dans l'engouement pour les toasts fantaisie. Bien que la mode ait suscité quelques critiques, Qu'est-ce qui ne va pas avec les toasts de fantaisie? Pour nous, les toasts fantaisie sont une méthode sans stress pour préparer des repas végétariens simples et des recettes de dîner faciles à la maison. L'astuce avec les toasts de fantaisie, c'est qu'il ne peut pas s'agir de Wonder Bread et de beurre de cacahuète, il doit s'agir d'une belle tranche épaisse de pain croustillant chargée de délices de saison. Et associé à de la feta fouettée crémeuse et riche, eh bien, c'est à tomber par terre. Continuez à lire pour la recette!


Le pain à utiliser

Cette recette de toast à l'ail est plus une idée qu'une recette stricte. Vous pouvez utiliser cette idée et ensuite l'exécuter ! Pour le pain, nous avons utilisé une baguette à la française, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain artisanal ou de pain que vous avez sous la main. (S'il vous plaît, ne faites pas du Wonder Bread!) La qualité de votre pain grillé à l'ail dépendra du type de pain que vous utilisez, alors rappelez-vous: meilleur est le pain, meilleur est le pain grillé.


Disney a publié la recette de son célèbre toast aux Tonga et vous aurez envie de le faire tous les matins

Il est farci de bananes et recouvert de sucre à la cannelle.

Disney se lance dans une vague de partage de recettes, et cela ne retient vraiment pas les bonnes choses. La dernière recette de sortie&ndashrejoindre les goûts de beignets Mickey Mouse, soupe au cheddar, et Trucs gris&ndashis pour Disney&rsquos super célèbre Toast Tonga.

Le toast est un classique au Kona Cafe et au Capt. Cook&rsquos au Disney&rsquos Polynesian Village Resort depuis près de 50 ans. Le Blog des Parcs Disney partagé la recette sur son site Web avec une vidéo qui explique aux téléspectateurs les étapes et un version facile à imprimer des consignes.

Il y a trois parties principales dans la recette : du pain fourré à la banane, de la pâte et du sucre à la cannelle. La recette demande une miche de pain au levain que vous coupez en quatre tranches de trois pouces d'épaisseur. Vous farcissez ensuite les tranches de banane avant de les recouvrir de pâte et de les mettre dans de l'huile chaude, comme vous le feriez avec du pain doré typique. Le sucre à la cannelle est la partie la plus facile, car tout ce que vous avez à faire est de mélanger du sucre cristallisé et de la cannelle. Une fois que le pain est doré, retirez-le de l'huile et ajoutez-le au sucre à la cannelle. Garnissez-le de sirop si vous le souhaitez et dégustez. La recette ne comporte aucune garniture, mais elle serait probablement phénoménale garnie de Nutella ou de fruits.

Cette recette est arrivée juste à temps pour la fête des mères, vous n'avez donc pas à penser à ce que vous allez préparer pour célébrer ce matin-là. et tous les matins ensuite.


La tendance est au toast

Rare est la tendance alimentaire qui ne suscite pas de réactions négatives et l'appellation « surfaite » cf. cupcakes, cronuts et chou frisé, tous mentionnés dans l'histoire Talk of the Town de Sophie Brickman la semaine dernière sur le chroniqueur des tendances culinaires David Sax. Plus rare encore est la tendance alimentaire qui suscite une dérision aussi immédiate et absolue que le « toast artisanal », une catégorie qui semble s'appliquer à tout élément de menu de restaurant ou de café autonome composé de pain croustillant de haute qualité garni de quelque chose de simple ( comme le beurre d'amande « en petite quantité ») et non appelé crostini ou bruschetta.

En janvier, John Gravois, rédacteur pour le magazine California Norme Pacifique, a entrepris d'enquêter sur la source de l'engouement à San Francisco, où il l'avait vu prendre de l'ampleur. Ce qu'il a découvert était une histoire d'origine qui était suffisamment fascinante et réconfortante pour devenir un segment sur Cette vie américaine, je ne vais pas vous la gâcher. Mais le scepticisme de Gravois à l'égard de la tendance elle-même allait au-delà de la trouver surestimée - il en était pratiquement consterné. La première ligne de son article décrit le processus de fabrication des toasts avec mépris : « Tout ce que le gars faisait était de trancher des morceaux de pain d'un pouce d'épaisseur, de les mettre dans un grille-pain et d'étaler des trucs dessus. » Plus tard, il écrit : « J'ai roulé des yeux. Comment idiot comment twee comment parfaitement San Francisco, ce toast », et cite le gérant du café où il l'a remarqué pour la première fois : « Pointe de la lance hipster. »

Le blog sur la nourriture et les boissons de NPR, le sel, a publié deux articles récents sur la tendance, le premier un gag du poisson d'avril, faisant la promotion d'un cours de cuisson des toasts (« De la démystification de la « merveille » du pain tranché à l'exploration d'une variété de techniques allant de la lumière à foncé à extra foncé, vous apprendrez comment transformer votre pain préféré en un état doré croustillant »), la seconde une parodie de style oignon des différentes méthodes que l'on peut utiliser pour « TIY » ou le griller vous-même (cheminée, chalumeau, cafetière, sèche-linge).

Dans le journal de Seattle, le Étranger, une écrivaine du nom de Bethany Jean Clement a longuement expliqué les raisons de dédaigner le pain grillé en tant qu'objet artisanal. Notant que le coût d'une tranche ou deux de pain grillé artisanal pourrait acheter une miche de pain entière, elle a expliqué : « Une partie de l'indignation morale ici est économique : le pain grillé est censé être un aliment économe, destiné à faire un usage domestique et heureux de pain autrement moins qu'optimalement frais », et elle souligne que le pain perdu en français est douleur perdue, ce qui signifie littéralement « du pain perdu » qui serait autrement donné à manger aux oiseaux. (Dans un récent Critic's Notebook, Pete Wells a déploré la tendance croissante des restaurants à facturer un "cours" de pain, la seule chose pire, cela pourrait s'ensuivre, est d'être facturé pour un cours de pain rassis.) Et "le sentiment de perversité" va encore plus loin, Clement fait valoir : « Le pain grillé est à la maison, le pain grillé est le foyer… Le pain grillé est… la première chose que vous apprenez à faire… Même un cuisinier complètement incompétent peut en faire une chose parfaite.

Selon David Sax, les tendances alimentaires les plus réussies reflètent ce qui se passe dans la société à un moment donné. Les Américains voulaient des cupcakes il y a dix ans, a-t-il dit à Brickman, parce qu'ils recherchaient le confort de leur enfance après le traumatisme du 11 septembre. Les Américains voulaient de la fondue dans les années 60 parce qu'ils aspiraient au cosmopolitisme. Le toast artisanal, pourrait-on postuler, représente notre obsession croissante et notre fétichisation de la nourriture. Chaque repas est spécial et important, chaque plat doit être élevé, vénéré et diffusé, même quelque chose d'aussi banal que du pain grillé.

Nous sommes prêts à dépenser plus d'énergie et d'argent pour la nourriture que jamais auparavant, et nous sommes ce que nous mangeons, non seulement littéralement, mais aussi en termes d'identité. « Toast à l'avocat » – qui pourrait être décrit comme une tendance secondaire ou tangente – a développé des jambes particulières car il chevauche une autre tendance puissante : « une vie propre ». Popularisé par le restaurant Nolita Café Gitane et par la gourou de l'art de vivre Gwyneth Paltrow, qui en a inclus une recette dans son livre de cuisine « It's All Good » (dans lequel elle le compare à « un jean préféré »), c'est pourtant sain indulgent : « bon gras », d'un côté, glucides de l'autre. C'est incroyablement facile à faire. Le plus important, c'est qu'il a fière allure sur Instagram, ce qui rend celui qui publie des photos superbes.

Dans le cas de la plupart des tendances alimentaires, le contrecoup commence lorsqu'un aliment est jugé surmédiatisé (cronuts) ou lorsqu'il dépasse tout simplement son accueil (cupcakes, chou frisé). Dans le cas des toasts artisanaux, le contrecoup semble davantage dirigé vers le phénomène de société qu'il manifeste que vers la nourriture elle-même. Qui n'aime pas les toasts ? Les objections économiques et morales à ce sujet pourraient être utilisées contre de nombreuses choses que nous consommons dans les restaurants - le café, par exemple - et Clément admet que le toast qu'elle a dégusté chez Tallulah's, un café du Capitole de Seattle, était excellent. Le pain grillé artisanal n'est pas le premier signe avant-coureur de notre obsession alimentaire, ni même nécessairement le plus flagrant, mais il est devenu le bouc émissaire d'un contrecoup culturel croissant et plus large, le pain grillé qui a brisé le dos du chameau. Le problème n'est pas tant le toast qu'un San Francisco en évolution rapide et un monde dans lequel la nourriture compte, peut-être plus qu'elle ne le devrait.


Méthode

La clé pour trancher le pain est, avec un couteau dentelé tranchant, d'utiliser des mouvements de sciage doux et rapides et de ne pas appuyer trop fort sur le pain.

Pour les toasts, coupez le pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les croûtes peuvent être allumées ou éteintes, selon la façon dont vous les aimez. Préchauffer le gril pendant au moins 10 minutes avant de faire le pain grillé, en le tournant à son réglage le plus élevé. Placer le pain sur la grille du gril et positionner la plaque à 10 cm de la source de chaleur. Laissez le pain griller des deux côtés à votre degré préféré de brun doré pâle ou foncé.

Pendant que cela se produit, gardez un œil dessus et ne vous éloignez pas trop. Lorsque le pain grillé est cuit, retirez-le immédiatement sur une grille à pain. Pourquoi une grille à pain ? Parce qu'ils sont une invention brillante. Le pain grillé fraîchement préparé contient de la vapeur, et si vous le placez dans une position verticale, dans laquelle l'air peut circuler, la vapeur s'échappe et le pain grillé devient croustillant et croustillant. Le mettre directement sur une assiette signifie que la vapeur est piégée en dessous, la rendant humide et détrempée. Si vous ne possédez pas de grille-pain, vous devriez vraiment investir dans une petite. À défaut, placez votre toast contre un bocal ou quelque chose de similaire pendant environ 1 minute avant de servir.

Mangez toujours des toasts dès que possible après cela, et ne les préparez jamais à l'avance. Ne l'enveloppez jamais dans une serviette ou ne la couvrez jamais (le péché capital de la restauration), car la vapeur s'y emprisonne et le toast devient détrempé. Utilisez toujours du bon pain, car meilleur est le pain, meilleur est le toast. Il est également préférable que le pain ait quelques jours.


Comment faire du toast à la cannelle du New York Times

La beauté du pain grillé à la cannelle est qu'il est rapide, facile et n'utilise que quatre ingrédients simples : beurre, pain, cannelle et sucre. Pour commencer, vous devrez faire du sucre à la cannelle, qui, dans une tournure choquante, est un mélange de cannelle et de sucre. Ensuite, vous devrez faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. La recette ne spécifie pas une mesure exacte de beurre, ce que j'apprécie - cela devrait juste suffire pour enrober le fond de la poêle.

Ensuite, déposez autant de tranches de pain blanc ou brioché que vous le pouvez et faites-le cuire jusqu'à ce que le côté de la poêle soit légèrement grillé. Retournez le pain pour que l'autre côté soit grillé, en ajoutant plus de beurre dans la poêle au besoin. Avec le premier côté grillé vers le haut, vous couronnerez le tout avec du sucre à la cannelle. Une fois la deuxième face grillée, vous retournerez à nouveau le pain pour que le sucre à la cannelle soit en contact direct avec la poêle. Une fois que le sucre est légèrement caramélisé, vous allez jeter le pain grillé sur une assiette et le terminer avec un peu plus de sucre à la cannelle.

Cette recette vous oblige à interagir avec ce que vous cuisinez. Le pain devient-il trop foncé ou brûle-t-il ? Baissez le feu. Le pain a l'air sec ? Ajouter un peu plus de beurre. Le sucre est-il encore caramélisé ? Sinon, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré profond. Votre toast à la cannelle vous dira ce dont il a besoin - tout ce que vous avez à faire est d'écouter.

Obtenez la recette: Toast à la cannelle du New York Times


Nous ne croyions pas aux toasts «artisanaux» jusqu'à ce que nous en fabriquions nous-mêmes

Laissez à San Francisco le soin de transformer l'un des plats les plus simples - et les moins chers - en collation du jour à la mode.

Les toasts "artisanaux" sont faits de tranches d'un pouce d'épaisseur, blanches comme neige ou granuleuses, moussées de beurre et de cannelle ou de beurre de cacahuète et de miel, puis enveloppées individuellement dans du papier ciré.

Et vous pensez que le latte est cher. Chacune de ces tranches vous coûtera au moins 3,50 $.

L'engouement pour les toasts a commencé à un endroit improbable : un café modeste, appelé Trouble, à environ quatre pâtés de maisons de la paisible Ocean Beach de San Francisco.

Là, Giulietta Carrelli a commencé à vendre les tranches épaisses il y a sept ans. Désormais, le « $ 4 toasts », comme l'appellent les critiques, est un article vedette dans les boulangeries, les cafés et les restaurants de San Francisco et au-delà. Certains ont même un menu de toasts qui change tous les jours.

Les aficionados disent que c'est la vraie nourriture réconfortante. Et bien fait, le pain grillé fera ressortir les notes ultimes de friabilité et de caramel du pain.

Toutes les discussions sur le pain grillé nous ont fait nous sentir créatifs.

Et plus nous y réfléchissions, plus nous nous rendions compte qu'il pourrait en fait y avoir davantage de potentiel dans le toast à libérer. Oubliez le grille-pain ordinaire. Nous avons décidé de combiner deux tendances chaudes, les toasts artisanaux et le DIY. Appelez-le TIY.

Publier les résultats du toast Alastair Bland, Eliza Barclay et Michaeleen Doucleff/NPR masquer la légende

Alastair Bland, Eliza Barclay et Michaeleen Doucleff/NPR

Nous avons commencé avec un sac de pain blanc de Trader Joe. Ensuite, nous avons divisé et conquis l'art de griller, la manière primitive - avec le feu - jusqu'à l'ordinateur portable. Oui, nous avons essayé de faire des toasts avec de la chaleur et de l'air générés par ordinateur. Nous avons également utilisé un chalumeau, une casserole de beurre, un déshydrateur alimentaire, un séchoir et une cafetière.

Nos découvertes pourraient vous surprendre.

Des toasts grillés au feu satisferont les amateurs de fumée à la table du petit-déjeuner. Eliza Barclay/NPR masquer la légende

Des toasts grillés au feu satisferont les amateurs de fumée à la table du petit-déjeuner.

Toasts paléo :

Le paléo est partout ces jours-ci, nous avons donc dû essayer le pain paléo. Passant sur les détails de la fabrication du pain paléo, nous sommes allés directement au feu et à un bâton.

Nous avons enfoncé un bâton mince dans notre tranche de pain, ce qui a fait un long trou déchiqueté. Notre première tentative de toast d'homme des cavernes a échoué après 30 secondes, lorsque le toast est tombé directement dans le feu. Malheureusement, il s'avère que le pain ne résiste pas aussi bien à une flamme nue que les aliments plus denses avec de petites surfaces, comme les guimauves et les hot-dogs.

Notre deuxième tentative s'est mieux passée. Tenant soigneusement notre bâton pour ne pas laisser tomber plus de pain dans le feu, nous avons essayé de rapprocher le pain le plus possible de la flamme sans ramasser les cendres ou la suie des bûches voisines. C'était dur.

Après quelques minutes, nous avons décidé que notre morceau de pain inégalement carbonisé devrait faire l'affaire. Mais c'est la pièce parfaite pour le mangeur qui veut un peu de tout : un patch doré, un patch brûlé, un patch à peine grillé.

Le pain grillé au feu possède également une saveur profonde et fumée. Et avec un peu de beurre, c'est une assez belle variation sur un petit-déjeuner quotidien.

Nous vous recommandons de faire frire à la poêle pour obtenir autant de beurre que possible dans un morceau de pain grillé. Eliza Barclay/NPR masquer la légende

Nous vous recommandons de faire frire à la poêle pour obtenir autant de beurre que possible dans un morceau de pain grillé.

Toasts poêlés :

Notre objectif suivant était de créer des toasts avec le rapport parfait beurre/mie. Pourquoi ne pas pratiquement saturer le pain dans cette graisse des plus savoureuses et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant ?

Nous avons monté le poêle à feu vif et déposé 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans une casserole. Une fois que le beurre a commencé à mousser et à brunir, nous avons doucement abaissé la tranche. Après l'avoir laissé grésiller furieusement pendant environ 15 secondes, nous l'avons retourné, découvrant que l'autre côté était devenu magnifiquement doré.

Sous la lumière, nos toasts scintillaient de minuscules éclats de beurre accrochés à la surface. Loin d'être mouillé et collant, le pain grillé était croustillant et presque sec au toucher. Le goût? Glorieusement riche, avec un croquant délicat et de la profondeur. Si vous voulez la façon la plus calorifique de faire des toasts, c'est celle-ci. Et cette méthode garantit une répartition parfaitement homogène du beurre.

Dégustez vos toasts pâles et croustillants ? Alors le déshydrateur est l'appareil qu'il vous faut. Alastair Bland pour NPR masquer la légende

Dégustez vos toasts pâles et croustillants ? Alors le déshydrateur est l'appareil qu'il vous faut.

Toasts déshydratés :

On pourrait dire que le pain déshydraté est le Slow Food du pain grillé. Le déshydrateur de comptoir en plastique enfichable est couramment utilisé pour transformer des morceaux de fruits en plaques coriaces et des champignons frais en chips croustillantes séchées. Mais nous avons pensé que cela pourrait également produire une version intéressante du toast.

La déshydratation du pain en quelque chose qui ressemble à du pain grillé prend deux jours, car une bobine de métal chauffé réchauffe l'air, extrait l'humidité et l'envoie vers le haut et vers l'extérieur à travers les lattes de ventilation au sommet.

Vous aimez vos toasts pâles et croustillants ? Bon. Parce qu'une tranche de pain blanc molle sort cassante comme un cracker azyme après deux jours dans le déshydrateur alimentaire. En fait, nous avons trouvé que le pain déshydraté se brisait facilement lorsqu'il était soumis à la force d'un couteau à beurre.

Notre conclusion de cette expérience : si vous voulez que Melba grille lentement, branchez certainement ce déshydrateur. Mais si vous voulez que le sucre de votre pain caramélise, cherchez un peu de chaleur.

Toasts au chalumeau :

Nous nous sommes demandé comment nous pouvions faire le pain grillé le plus uniformément doré avec le centre le plus moelleux. Que diriez-vous d'un chalumeau, cette star de la cuisine du chef moderniste ? Nous nous sommes dirigés vers la salle de travail de papa. Le plan était d'amadouer chaque centimètre carré du pain à la perfection caramélisée avec la flamme intense de propane d'un chalumeau. On aurait dit que ça pouvait être un slam dunk.

Le problème, c'est que la flamme d'un chalumeau peut être trop chaud, carbonisant la surface du pain avant que l'intérieur ne se réchauffe. La flamme est si concentrée que le pain ne peut pas être complètement chauffé - lorsqu'un coin est incendié, le coin opposé se refroidit. Découvrez notre vidéo en haut de la page.

À la fin, le pain grillé au chalumeau était uniformément doré et avait l'air plutôt joli, avec l'empreinte non brûlée des pinces incrustées dans le pain. Mais il ne faisait pas assez chaud pour faire fondre le beurre à la surface. Le pain grillé avait une saveur roussie, heureusement sans aucun soupçon de propane.

Une fois de plus, la cafetière prouve qu'elle peut faire bien plus que préparer une tasse de Joe. Michaeleen Doucleff/NPR masquer la légende

Une fois de plus, la cafetière prouve qu'elle peut faire bien plus que préparer une tasse de Joe.

Maintenant, il ne fait aucun doute que le chalumeau de votre petit-déjeuner impressionnera vos invités. Et nous ne serions pas surpris si les fabricants de toasts professionnels commençaient à appliquer une touche de flamme de chalumeau pour finir leur produit avant leurs clients. Cela pourrait être la porte d'entrée vers un toast à 8 $.

Toasts à la cafetière :

Après notre succès avec le chalumeau, nous avons décidé de tester d'autres appareils qui ne sont pas exactement faits pour cuisiner. Étant donné que le lave-vaisselle ne crée clairement pas la chaleur sèche nécessaire pour le pain grillé, notre prochaine pensée était la cafetière éprouvée.

Il y a quelques mois, nous avons préparé un déjeuner entier chez Mr. Coffee. On pourrait sûrement griller une tranche de pain sur le brûleur de l'appareil, non ?

La réponse est un oui retentissant. Une fois de plus, la cafetière prouve qu'elle peut faire bien plus que préparer une tasse de Joe.

Mais vous ne pouvez pas être pressé lorsque vous préparez des toasts à la cafetière. La création d'une couche brune et croustillante sur la surface du pain prend environ 20 minutes.

Et nous avons dû mettre quelque chose de lourd sur le pain pour le plaquer contre le brûleur de la cafetière. Nous avons utilisé une pomme, mais une tasse à café fonctionne aussi. Assurez-vous simplement que ce que vous choisissez n'écrase pas votre tranche de pain moelleuse.

Aucune feuille de séchage n'a été utilisée dans cette expérience, donc au moins le pain grillé n'avait pas de saveur florale. Michaeleen Doucleff/NPR masquer la légende

Aucune feuille de séchage n'a été utilisée dans cette expérience, donc au moins le pain grillé n'avait pas de saveur florale.

Hélas, les toasts à la cafetière ne sont pas parfaits. La face supérieure est un peu écrasée. Et quand nous avons essayé de le retourner, il est resté collé au brûleur. Ce n'est donc pas notre premier choix, mais cela fera des toasts passables.

Toast pour ordinateur portable et sèche-linge :

Ensuite, nous avons vraiment commencé à sortir des sentiers battus. Pourquoi ne pas essayer quelques appareils que l'on ne trouve même pas dans la cuisine ?

Le premier élément vers lequel nous nous sommes tournés ? Un ordinateur portable.

Nous avons assis le pain à côté du ventilateur de l'ordinateur portable. Et attendu. Comme un jour ou deux. Et les résultats ont été décevants. Rien ne s'est passé. Littéralement.

Les ventilateurs des ordinateurs portables modernes n'émettent pas assez de chaleur ou d'air pour sécher le pain grillé.

Le travail nécessitait un ventilateur plus gros et plus chaud. Sèche-cheveux? Trop de main d'oeuvre. Et le sèche-linge ? Nous avons mis le pain juste à côté de l'évent de la machine et avons commencé un cycle de 50 minutes pour sécher le linge du dimanche soir.

Hélas, nous avons été gênés par l'efficacité énergétique. L'air sortant de l'évent était trop froid. Il a à peine séché le pain grillé. Et il n'y avait certainement pas de brunissement ou de croustillant. (Remarque : nous n'avons pas utilisé de feuille de séchage. Ainsi, au moins, le pain grillé n'a pas pris de saveur florale.)

Le verdict TIY

Si vous cherchez une délicieuse gâterie – et quelques calories supplémentaires – essayez des toasts poêlés. Pour impressionner vos amis, sortez le chalumeau. Et lorsque vous êtes coincé dans une chambre de motel et que vous avez envie de toasts, la cafetière devrait faire l'affaire.


Un sandwich au pain grillé est-il vraiment un sandwich?

Le sandwich au pain grillé est si britannique et si austère qu'il semble tout droit sorti d'un sketch des Monty Python. L'humble plat se compose d'un morceau de pain grillé beurré assaisonné de sel et de poivre, entre deux tranches de pain. C'est tout.

Lorsque j'ai appris pour la première fois l'existence du sandwich au pain grillé lors d'une frénésie de Wikipédia tard dans la nuit, je l'ai trouvé si déroutant que je devais simplement en savoir plus. Il a suscité plus de questions qu'il n'en a répondu. Pourquoi se soumettre à cet exercice de surréalisme culinaire ? Et, ontologiquement parlant, qu'est-ce qui fait qu'un sandwich est un sandwich ?

La première question est relativement facile à répondre. Le sandwich au pain grillé a fait ses débuts imprimés en Grande-Bretagne en 1861, dans Mrs. Beeton&aposs Book of Household Management, un long tome sur l'économie domestique publié par Isabella Beeton, une sorte de Martha Stewart de la moitié de l'époque victorienne. Isabella et son riche mari éditeur, Sam, travaillaient en équipe. Isabella a écrit des articles sur la gestion du ménage&# x2014 couvrant des sujets aussi disparates que l'embauche de domestiques, les soins aux enfants malades et la cuisine&# x2014pour les publications de son mari&# x2019. En 1861, ses articles sont rassemblés et publiés sous forme de livre. Le Book of Household Management a été un succès commercial, se vendant à près de deux millions d'exemplaires en 1868.

Dans le livre, le sandwich au pain grillé est en fait répertorié comme un aliment pour les personnes malades. Cela a du sens, car son contenu est conforme au régime BRAT (bananes, riz, pain grillé et compote de pommes) prescrit aux personnes se remettant de troubles digestifs.

“Placez un très fin morceau de pain grillé froid entre 2 tranches de pain de mie mince sous la forme d'un sandwich, en ajoutant un assaisonnement de poivre et de sel,” indique la recette. “ Ce sandwich peut être modifié en ajoutant un peu de viande effilochée, ou de très fines tranches de viande froide, au pain grillé, et sous n'importe laquelle de ces formes sera trouvé très tentant pour l'appétit d'un invalide.”

Alors que le sandwich était meilleur que ce à quoi je m'attendais, il était toujours terriblement ennuyeux

Le sandwich au pain grillé a connu une sorte de renaissance en 2011, lorsque la Royal Society of Chemistry en Grande-Bretagne l'a promu comme le repas le moins cher existant. De nombreux Britanniques manquaient encore des centimes à la suite de la Grande Récession.

« La RSC a décidé de promouvoir le sandwich au pain grillé de Mme Beeton&aposs, car c'est peut-être ce dont nous avons besoin pour traverser les périodes économiques difficiles qui sont prévues », a déclaré la Royal Society of Chemistry. Bien sûr, lorsque nous sortirons enfin de ces jours sombres, nous chercherons quelque chose de plus festif auprès du panthéon de Mme Beeton et de riches recettes pour accueillir les bons moments.

Selon la Royal Society of Chemistry, un sandwich au pain grillé moyen contient 330 calories. La plupart de ces calories proviennent des glucides. Il y a un peu de gras du beurre. Mais le sandwich manque des vitamines et des fibres présentes dans les fruits et légumes, et des protéines présentes dans la viande, le tofu, le beurre de cacahuète ou d'autres garnitures de sandwich standard. C'est un aliment que l'on mange pour survivre, pas un aliment à savourer.

Comme le chou, les abats et d'autres aliments dits pauvres, le sandwich au pain grillé a été, au moins dans un cas documenté, reconditionné comme une expérience de luxe. Le célèbre chef Heston Blumenthal a créé une version comprenant des truffes noires, de l'estomac et une salade de moelle osseuse.

J'ai décidé d'essayer le sandwich au pain grillé pour moi-même&# x2014moins la moelle osseuse et les truffes noires de la création Blumenthal&# x2019s. J'ai grillé un morceau de pain au levain, en l'assaisonnant avec du beurre, du sel et des flocons de piment rouge. Je l'ai ensuite mis entre deux morceaux de levain non grillés. Alors que le sandwich était meilleur que ce à quoi je m'attendais, il était toujours terriblement terne, même compte tenu de la variation de texture entre le pain grillé et non grillé. J'ai fini par sortir le toast et le manger séparément.

Ainsi, la question demeure : qu'est-ce qu'un sandwich ? Merriam-Webster le définit comme « deux morceaux de pain avec quelque chose (comme de la viande, du beurre de cacahuète, etc.) entre eux. Le sandwich au pain grillé remplit le premier critère : deux morceaux de pain avec quelque chose entre eux. Mais ce quelque chose peut-il être un autre morceau de pain ? Il n'y a rien dans la dénotation qui dit que cela ne peut pas être.

Mais connotativement, quand je pense à un sandwich, je pense d'abord à la garniture : un mélange de saveurs et de textures. Je pense à un Reuben de Katz&# x2019s Deli, empilé de corned-beef et de choucroute, recouvert de fromage suisse fondu et d'une vinaigrette russe crémeuse. Je pense aux sandwichs au beurre de cacahuète et à la confiture de fraises que je préparais moi-même après l'école, et à la façon dont la confiture acidulée et visqueuse se mélangeait au beurre de cacahuète salé et crémeux. Je pense aux saucisses denses, aux œufs et au biscuit au fromage qui m'ont ravivé lors d'un long trajet épuisant à travers la Virginie-Occidentale.

Un sandwich, pour moi, est quelque chose d'agréable et de nourrissant caché entre deux humbles tranches de pain. C'est quelque chose à attendre avec impatience, pas quelque chose à quoi se résigner quand il n'y a pas d'autre choix.

Le sandwich grillé peut être un sandwich selon strictement la définition du dictionnaire. Mais quand il s'agit de tout ce qu'un sandwich devrait être, il ne fait pas le club.


Comment le faire

Je prépare beaucoup de nourriture chaque semaine et que nous mangions ou non quelque chose, que nous le donnions ou que nous le jetions malheureusement, ma règle a toujours été qu'il doit avoir bon goût, et cette recette de toast à l'avocat tient ses promesses.

Cela signifie que chaque étape de la façon dont les choses sont assaisonnées avec du sel de mer et du poivre et ce qui sort de mon four est exactement ce qui sortira de votre four si vous suivez mes instructions !! Ok, la diatribe alimentaire est terminée et le temps de la recette des toasts à l'avocat a commencé.

Comme vous pouvez le voir sur les photos, j'ai créé 8 recettes de toasts différentes, dont une recette de toasts à l'avocat, mais ne dites à personne que 2 d'entre elles sont à peu près les mêmes, mais de couleurs différentes. Pouvez-vous deviner lesquels sont-ils?

Pour toutes les recettes, y compris celle-ci, j'ai utilisé deux types de pain différents. Vous pouvez à 100% faire du pain frais ou acheter et une miche de pain que vous aimez, tout dépend de ce que vous voulez faire pour cette partie de la recette. Les deux types de pain que j'ai utilisés dans ces recettes de pain grillé étaient la ciabatta et le blé entier à 12 grains, ce qui était vraiment fantastique !


Tortilla Pain doré

Si vous pouvez faire tremper du pain brioché pour faire du pain perdu classique, qu'obtenez-vous lorsque vous faites tremper des tortillas à la farine ? Comme je l'ai découvert, quelque chose qui ressemble et a le goût d'un crêpe avec un peu plus d'une mastication al dente, qui se marie très bien avec de la crème fouettée, des fruits frais et un petit filet de chocolat fondu ou de miel sucré. Plus vous laissez la tortilla reposer longtemps dans le trempage, plus la mastication deviendra douce et tendre. Étonnamment, ils ont bon goût le lendemain, refroidis au réfrigérateur avec toutes les garnitures à l'intérieur.

Vous êtes accro à ce simple hack et avez besoin de plus d'idées de desserts tortillas ? Que diriez-vous de ce gâteau "crêpe" au Nutella ? C'est le raccourci parfait lorsque vous ne pouvez pas vous rendre chez Lady M pour leur gâteau signature, ou que vous n'avez tout simplement pas le temps de faire votre propre gâteau arc-en-ciel.

Si vous avez réalisé cette recette, envoyez-nous un message ci-dessous et dites-nous comment vous l'avez aimée et ce que vous avez mis sur votre « pain perdu » !


Voir la vidéo: Kotimaista riimikilpailu: Paahtoleipä TV-mainos (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Jermane

    À mon avis, vous vous trompez. Entrez, nous discuterons. Écrivez-moi dans PM.

  2. Pruet

    C'est de la réserve

  3. Atlas

    Bien sûr. Et avec cela, je suis tombé sur.

  4. Negore

    Vous avez RSS dans un encodage tordu !



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