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Remarques
* L'auteur utilise une sauce de soja à faible teneur en sodium et sans gluten appelée San-J Tamari Lite.
Ingrédients
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisé pour l'utilisation
- 1/3 tasse d'oignon rouge en dés
- 1 tasse de quinoa pré-rincé
- 2 cuillères à soupe de gingembre finement râpé, divisé pour l'utilisation
- 1 poivron rouge épépiné, déveiné et coupé en dés
- 1 livre de pois mange-tout frais, parés et coupés en diagonale en morceaux de 1/2 pouce
- 1 1/2 tasse de champignons de Paris en quartiers
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja pauvre en sodium*
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de poivre noir
Instructions
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter le quinoa et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 1 minute. Ajouter 1 ½ à 2 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe de gingembre et porter à ébullition. Couvrir la casserole, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Laisser refroidir complètement.
Mettez le quinoa dans un bol de service et ajoutez le poivron, les petits pois, les champignons et les feuilles de coriandre. Fouetter ensemble le ¼ tasse d'huile d'olive restante avec la cuillère à soupe restante de gingembre, la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le jus de citron vert et le poivre noir. Verser la vinaigrette sur les légumes et le quinoa, remuer pour enrober et servir.
Faits nutritionnels
Portions6
Calories par portion285
Équivalent folate (total)100µg25%
Riboflavine (B2)0.3mg14.7%
Salade de légumes au quinoa et vinaigrette citron-basilic
Cette salade de quinoa citronnée saine est une excellente recette pour les déjeuners à emporter et la préparation de repas. Le quinoa et les pois chiches apportent une punch protéiné copieux et satisfaisant, et la vinaigrette citron-basilic est simple, légère et fraîche.
J'adore découvrir de nouvelles façons de savourer le quinoa. (C'est tellement polyvalent, aliments riches en nutriments, et simple à cuisiner.) De plus, c'est une excellente recette à préparer à l'avance car nous trouvons que les saveurs ne s'intensifient qu'à mesure qu'elles refroidissent.
Qu'est-ce qui rend cette salade de quinoa aux légumes d'été si spéciale?
J'ai une astuce secrète pour vous aujourd'hui & hellip
Avez-vous déjà essayé de cuisiner votre quinoa dans un bouillon d'os ?! Parlez de certains nutriments et saveurs supplémentaires !!
Si vous avez suivi le site, vous savez probablement déjà que j'ai récemment déchiré mon LCA et que j'ai dû me faire opérer.
Mais saviez-vous que le bouillon d'os est une source incroyable de nutriments et de minéraux qui peuvent aider à la guérison ?
Ouais!! Cette salade de quinoa aux légumes d'été n'est pas seulement saine en raison du nombre de légumes qu'elle contient, mais elle est EXTRA géniale grâce au bouillon d'os à saveur de poulet dans lequel le quinoa est cuit.
Nutriments & ndash vérifier ! Boost du système immunitaire et vérification ! Améliorer la santé des articulations et le contrôle ndash !!
27 idées de repas simples pour tous ceux qui essaient de manger plus de légumes cette année
Vous vous souvenez de l'époque où la seule chose qui vous séparait du dessert était un accompagnement de légumes mélangés cuits à la vapeur ? Bonne nouvelle : Manger plus de légumes n'a jamais été aussi bon, ni aussi facile.
Voici une collection de recettes - y compris les petits-déjeuners, les déjeuners, les dîners et les desserts - pour vous mettre sur la voie d'une domination totale à base de plantes.
Il est difficile de battre la saveur fraîche et la nutrition dense d'une salade verte à feuilles empilée avec vos fruits et légumes préférés et une vinaigrette fantastique. Mais il existe des centaines d'autres façons de créer de délicieuses et belles salades.
Aujourd'hui, j'ai une autre recette que vous pouvez ajouter à votre répertoire de salades. C'est copieux, amusant, coloré et polyvalent. Vous pouvez hacher et changer les légumes, les épices et les herbes dans presque toutes les combinaisons à chaque fois ou vous en tenir à vos favoris. Vous pouvez remplacer le quinoa par un autre grain de choix sans gluten comme le millet ou le riz brun, ou le laisser complètement de côté si vous êtes sensible aux céréales ou à la cicatrisation, et utilisez plutôt du chou-fleur cru transformé dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ressemble à du riz.
Cette salade est merveilleuse seule ou servie sur des bébés épinards, de la laitue romaine, de la laitue en feuilles ou de la mâche.
Salade de légumes au quinoa
- 2 tasses de quinoa sec
- 3 tomates, hachées
- 1 poivron jaune, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron orange, haché
- 1 concombre moyen, haché
- 1/4 jalapeño, haché finement (ou plus au choix)
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cc de thym frais
- jus de 1 citron
- 1 cc de zeste de citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- sel de mer et poivre au goût
- Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Réserver au frais.
- Une fois refroidi, hacher les autres ingrédients et mélanger avec le quinoa refroidi. Goûtez et ajustez les assaisonnements et la saveur comme vous le souhaitez.
- Si vous préférez une salade chaude, vous pouvez mélanger les crudités et les autres ingrédients dans le quinoa lorsqu'il est juste cuit et le manger tout de suite.
Cet article a posté : 21-Fév-2016
Anthony William, Inc. - Clause de non-responsabilité pour le Blog Médical Médical
Salade Quinoa-Légumes
Le quinoa est un grain entier naturel contenant des protéines et du fer de haute qualité. Il est disponible dans les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par 6 onces de couscous ou de blé bulgare en suivant les instructions de l'étiquette pour la cuisson. Apportez ceci au prochain souper chanceux auquel vous assistez. Ce sera un changement bienvenu par rapport aux pâtes habituelles.
Ingrédients
Instructions
1. Rincer le grain dans le drain de la crépine moyenne. Placer dans 2-qt. casserole avec du bouillon de poulet ou de l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau ou le bouillon soit absorbé.
2. Transférer le grain dans un grand bol.
3. Ajouter les tomates, le concombre, le céleri, le persil, la menthe, les carottes, les oignons verts et l'ail.
4. Saupoudrer de jus de citron, d'huile d'olive et de sel sur la salade. Mélanger pour combiner les saveurs.
5. Réfrigérer 1 heure avant de servir.
Détails nutritionnels
Calories 127 , Lipides 3g , Cholestérol 10mg , Sodium 121mg , Graisses saturées 0g , Protéines - , Fibres 4g , Glucides 21g
Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes (ou de l'eau, si vous préférez) à ébullition. Saler l'eau au goût si vous utilisez de l'eau.
Ajouter le quinoa rincé ou non rincé (voir ci-dessous après les instructions), remuer et ramener à ébullition.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa absorbe tout le liquide.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, toujours couvert, pour permettre au quinoa d'absorber complètement tout liquide et de devenir mousseux.
- 3 betteraves moyennes, parées, pelées et coupées en fins quartiers
- Aérosol de cuisson
- 1 petite courgette, parée et coupée en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse de petits champignons frais ou de champignons de Paris, coupés en deux
- ¼ cuillère à café de sel plus 1/8 cuillère à café, divisé
- ¼ cuillère à café de poivre moulu
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de quinoa ou de quinoa rouge, rincé et égoutté
- ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1 cuillère à café d'origan frais haché
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 once de fromage de chèvre à pâte molle ou de fromage feta à teneur réduite en gras, émietté
Préchauffer le four à 400 degrés F. Enduire légèrement un plat de cuisson peu profond d'un enduit à cuisson. Ajouter des quartiers de betteraves au plat. Enduire légèrement d'un enduit à cuisson. Couvrir et rôtir 25 minutes. Découvrir et ajouter les courgettes et les champignons. Enduire légèrement d'un enduit à cuisson et saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Couvrir et rôtir de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Placer le plat de cuisson sur une grille pour qu'il refroidisse.
Pendant ce temps, mélanger l'eau, le quinoa et le 1/8 cuillère à thé de sel restant dans une casserole moyenne. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Égoutter si nécessaire. Refroidir complètement.
Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le persil, le romarin, l'origan, la moutarde et l'ail dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Ajouter la vinaigrette au mélange de légumes refroidi et mélanger pour enrober. Répartir le quinoa dans quatre assiettes de service. Garnir du mélange de légumes et du fromage de chèvre (ou de la feta).
Salade péruvienne de quinoa et de légumes
Note de l'éditeur : Vous cherchez un repas léger et savoureux pendant les chauds mois d'été ? La salade péruvienne de quinoa et de légumes est le plat parfait. Il est sain et léger avec des ingrédients incroyablement nutritifs qui vous regonfleront en un rien de temps. Le quinoa est une céréale relativement nouvelle et est devenu à la mode. Vous pouvez le voir utilisé sur les menus partout en Amérique. Vous pouvez également déguster des légumes sautés, notamment des oignons, des poivrons rôtis, des oignons verts et plus encore. Cette salade peut être un repas en soi pour le déjeuner ou le dîner. Il fait beau et léger pour une chaude nuit d'été.
Le quinoa est un grain nutritif à cuisson rapide qui était même sur notre radar lorsque Moosewood a ouvert ses portes il y a quarante ans. Aujourd'hui, cependant, nous cuisinons avec autant que possible, trouvant plus de façons de l'utiliser tout le temps. Il s'agit d'une salade substantielle, un repas complet et nutritif en un seul plat. Les haricots noirs brillants, le maïs doré, les tomates rouges et les taches vertes de coriandre le rendent coloré. C'est toujours l'un des favoris des clients de Moosewood lorsque nous le servons dans le cadre d'une salade du jour et il fait un excellent dîner léger pour une chaude nuit d'été.
Occasion Rassemblement de famille
Recette Plat Plat Principal
Considérations alimentaires Sans œufs, Halal, Casher, Sans lactose, Sans arachides, Sans soja, Sans noix, Végétalien, Végétarien
Type de plat Plat principal Salade, Salade
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 1 cuillère à café d'huile
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse d'eau bouillante
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de jus de lime ou de citron frais
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/2 tasse d'oignons finement hachés
- 2 gousses d'ail, hachées ou pressées
- 1 tasse de poivrons rouges, jaunes ou orange épépinés et coupés en dés
- 1 tasse de courgettes en dés
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de grains de maïs surgelés ou frais
- 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues
- 2 cuillères à café de graines de cumin moulues
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 tasse de tomates fraîches hachées finement
- une boîte de 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés (environ 1 1/2 tasses)
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions
Si votre quinoa n'est pas prérincé, rincez-le et égouttez-le bien dans un tamis, cela élimine tout résidu amer des grains. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu vif, ajoutez le quinoa égoutté, saupoudrez de sel et remuez pendant une minute. Ajouter l'eau bouillante et ramener à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, jusqu'à ce que les grains soient tendres, environ 5 minutes.
Pendant que le quinoa cuit, préparez la vinaigrette et préparez les légumes. Lorsque le quinoa est cuit, mélangez-le avec environ la moitié de la vinaigrette et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Il refroidira plus rapidement si vous l'étalez. Réservez le reste de la vinaigrette.
Pour cuire les légumes : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons et cuire à feu vif pendant environ 2 minutes en remuant constamment. Ajouter l'ail, les poivrons, les courgettes et le sel et faire revenir pendant environ 4 minutes. Ajouter le maïs, la coriandre, le cumin et les flocons de piment rouge, si vous en utilisez, et bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes.
Incorporer les légumes cuits au quinoa. Mélanger avec le reste de la vinaigrette et les tomates, les haricots et la coriandre. Ajouter plus de sel et de jus de citron vert au goût. Servir à température ambiante ou frais.
À la place des oignons, utilisez 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés (incorporez aux légumes avec les tomates fraîches) ou 1/4 tasse d'oignons rouges finement émincés (remuez avec le quinoa chaud si vous voulez éliminer la « piqûre » crue qu'ils peut avoir).
Remplacez la coriandre par du persil finement haché. Pendant les jours plus frais, lorsque vous accueillez la chaleur de votre four, utilisez cette «salade» comme farce pour les moitiés de poivrons rôtis. Servir garni de fromage fondu et de sauce piquante onctueuse. Si vous préparez la salade avec l'intention de farcir des poivrons, il est préférable de remplacer les poivrons coupés en dés par des carottes coupées en dés.
Cette salade est délicieuse servie avec du guacamole simple lisse et du cheddar ou du fromage Monterey Jack.
