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Riz pilaf au safran avec boulettes de viande d'agneau, poivrons rouges et dattes
Facile, délicieux et différent, c'est ainsi que je décrirais cette casserole. Menue Boulettes de viande préparé avec de l'agneau haché et assaisonné d'épices marocaines sont nichés dans un four riz pilaf pendant les dernières minutes de cuisson. Le riz, parfumé au safran, cuit jusqu'à un jaune doré riche et est rehaussé de morceaux de poivron rouge et de dattes Medjool.
Cette recette est de Casseroles du dimanche : le confort total dans un seul plat. Cliquez ici pour acheter une copie.
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Ingrédients
Pour les boulettes d'agneau
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel casher
- ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
- 1 livre d'agneau haché
- tasse d'oignon haché très finement
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la cocotte
- 1¼ tasse de riz à grains longs, de préférence basmati
- ¾ tasse de poivron rouge coupé en lanières, ¼ de pouce de large et 1½ pouce de long
- 8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en quartiers sur la longueur
- 3½ tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- ¼ Cuillère à café de fils de safran, écrasés
- Sel casher
- 3 cuillères à soupe de persil plat frais coupé en julienne
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche coupée en julienne
Portions4
Calories par portion764
Équivalent folate (total)279µg70%
Riboflavine (B2)0.4mg22.3%
'Sunday Casseroles' apporte un confort total à la table du week-end : critique du livre de cuisine
"Sunday Casseroles" de Betty Rosbottom comprend des créations haut de gamme comme le riz pilaf au safran avec des boulettes de viande d'agneau, des poivrons rouges et des dattes.
24,95 $ Livres de chroniques 176 pages
En un mot:
Lorsque le temps se refroidit à l'automne, les gens ont envie de nourriture réconfortante, et il n'y a presque rien d'aussi délicieux et rassurant qu'une casserole bien faite. Ce nouveau livre de cuisine de
, l'auteur de "Sunday Brunch" et "Sunday Roasts", propose 60 recettes de casseroles modernes conçues pour élever les plats cuits au four pour qu'ils soient dignes des soupers du dimanche. Oubliez ces casseroles à base de soupe en conserve que votre mère préparait : ce sont des casseroles faites d'aliments entiers et d'ingrédients de base, avec des saveurs provenant du sud des États-Unis, de France et même d'Asie.
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Boulettes de riz persane et d'agneau épicé
Délicieuses boulettes de riz persan et d'agneau épicé – sonne comme un merveilleux repas, mais beaucoup de tracas, n'est-ce pas ? En fait non! Ce repas impressionnant est un jeu d'enfant à préparer et ne prend que 30 minutes - parfait pour une gâterie en milieu de semaine ou un dîner sans tracas – promet que je ne le dirai pas
Cette année, j'ai fait équipe avec le 'LAMB. Campagne Tasty Easy Fun’ pour partager mon amour de l’agneau et vous apporter plein de recettes d'agneau délicieuses et faciles.
J'ai l'idée de faire des boulettes de viande d'agneau aux épices du Moyen-Orient depuis un moment maintenant - Toute ma famille a adoré le Boulettes d'agneau à l'italienne de l'AGNEAU. Tasty Easy Fun’, que nous avons examiné en janvier et, comme vous le savez, je suis un grand fan de Cuisine de style moyen-oriental – surtout les tajines d'agneau ! L'idée de créer des boulettes de viande à la manière du Moyen-Orient figurait donc en bonne place sur ma liste d'essais incontournables.
Un autre plat qui occupe une place importante dans mon plat incontournable depuis un certain temps est une version simplifiée du riz bijou de style persan… c'est un plat d'accompagnement magnifique, impressionnant et incroyable au goût, mais aussi un plat assez compliqué et qui prend du temps… normalement. Je voulais voir si je pouvais créer une version qui ressemblait à la pièce et avait un goût tout aussi incroyable, mais sans les tracas et je suis tellement heureux d'avoir enfin proposé une version facile et facile dont je suis satisfait.
Assemblez les boulettes de viande et le riz bijou et vous obtenez un repas vraiment spécial, mais étonnamment, c'est en fait très simple et ne prend que 30 minutes du début à la fin. Oui vraiment! Le secret est de tout faire dans le bon ordre…
Pour une approche rapide et sans tracas, préparez d'abord les boulettes de viande. Ensuite, pendant que les boulettes grillent, préparez le riz. Lorsque les boulettes de viande sont cuites, sortez-les et laissez-les de côté jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires. Ensuite, préparez la sauce aux boulettes de viande et plongez-y les boulettes de viande en vous assurant qu'elles sont bien chaudes. Fait de cette façon, tout devrait être prêt dans ces 30 minutes et sans essayer de jongler avec trop de choses à la fois !
Ne vous laissez pas rebuter par la liste des ingrédients, ce sont surtout des épices ou des choses qui sont très rapides à préparer, et pas mal d'ingrédients sont répétés (j'ai séparé les 3 éléments, pour plus de clarté), donc ce n'est pas aussi compliqué que ça pourrait d'abord regarder!
Étant si rapide et simple, mais ayant l'air et le goût vraiment bon, cela signifie que ces boulettes de riz persane et d'agneau épicé seraient tout à fait possibles pour une gâterie en milieu de semaine, mais fonctionneraient également à merveille pour un week-end ou un dîner de fête.
En fait, je suis assez tentée de faire ça la prochaine fois que mon mari et moi avons un rendez-vous galant… (nous avons deux jeunes enfants donc les rendez-vous galants sont aussi rares que les dents de poule) – cela coche toutes les cases… délicieux, impressionnant, mais rapide et facile… et ce serait super amusant à faire ensemble !
Si vous voulez le faire pour un dîner, je vous recommande vraiment de préparer les boulettes de viande et la sauce aux boulettes de viande à l'avance et de préparer tous les morceaux dont vous aurez besoin pour le riz juste avant l'arrivée de vos invités (en particulier en épépinant la grenade ! Ou simplifiez-vous la vie et achetez simplement les graines.). De cette façon, vous pouvez rapidement préparer le riz à la dernière minute et réchauffer les boulettes de viande et la sauce. Vous pouvez également servir un peu plus de menthe, de graines de grenade et de zeste d'orange sur la table pour que tout le monde puisse s'en servir.
Si vous souhaitez ajouter un accompagnement à ce délicieux repas, je vous suggère ce simple Salade d'inspiration moyen-orientale.
Pour moi, le vin parfait pour ce repas serait un rosé espagnol à base de grenache provenant de quelque part comme la Rioja ou la Navarre. Cependant, si vous préférez le rouge, un rouge à base de grenache/grenache du sud de la France ou d'Espagne conviendra également.
- Faites ramollir le safran dans l'eau chaude (2 cuillères à soupe) dans un petit bol.
- Chauffer l'huile dans une casserole épaisse de 5 pintes à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Faire frire les amandes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Transférer avec une écumoire sur du papier absorbant pour égoutter.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile restante dans la casserole, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à 20 minutes. Transférer la moitié de l'oignon dans un bol.
- Ajouter le riz à l'oignon dans la casserole et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Ajouter de l'eau (4 1/2 tasses), le mélange de safran, 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, de 18 à 20 minutes. Laisser reposer le riz, couvert, hors du feu 5 minutes.
- Pendant que le riz repose, mélanger les amandes et les groseilles dans un bol avec l'oignon.
- Aérer le riz avec une fourchette et servir avec le mélange d'amandes sur le dessus.
Meh. Fade. Ne vaut pas l'effort.
C'était fantastique ! J'enseigne dans un collège et l'un de mes étudiants vient d'Iran. Elle m'a donné du safran et je cherchais des recettes à base de safran. C'est super et je le referai à coup sûr. Je suis surpris que certains aient mentionné que le goût était trop fort. Je n'ai pas trouvé cela du tout. En fait, mon mari et ma fille ont pensé que c'était fade et ont ajouté Briggs Amino. J'ai trouvé que c'était super tel quel. J'ai utilisé du bouillon de poulet fait maison, mais à part cela, j'ai suivi la recette telle qu'elle est écrite. Je le ferai encore et encore - surtout lorsque nous aurons des invités.
J'ai adoré ça et je le referai certainement. Je l'ai servi avec une brochette de poulet. Il se réchauffe également bien, ce qui était un peu une surprise.
J'ai adoré ! Fait avec du riz blanc (tout ce que j'avais sous la main), la saveur était excellente. Servi avec du saumon grillé et des choux de Bruxelles.
Cela a une jolie couleur jaune, mais c'est un plat cher avec très peu de saveur. Ça fait beaucoup, et je ne sais pas ce que je vais faire avec tout ça, je ne veux vraiment pas l'apporter à mon dîner ce soir. Je suis déçu. J'ai essayé d'ajouter du bouillon de poulet et du vin blanc pour augmenter la saveur.
Ce plat a reçu de très bonnes critiques de la part des invités. J'ai fait tremper les courants dans de l'eau CHAUDE pour les hydrater. La fête était géniale lorsque j'ai commencé la cuisson du riz et j'étais nerveux qu'il puisse maintenant bien cuire, mais c'était parfait! Ce sera désormais un plat incontournable pour les fêtes et la famille. Ce n'est pas difficile et c'est un bon changement.
La recette demandait trop de safran, 3/4 c. est accablant et a ruiné le plat. Cela a donné à ce plat une saveur forte et dure. Je suis tout à propos de la saveur forte mais pas de ce genre de force, ce n'était pas fort dans le bon sens. Je ne referais plus.
C'est facile et délicieux. J'ai préparé à l'avance et réchauffé avec quelques gouttes de vin blanc et un peu de beurre.
J'ai fait la recette X 1.5 et elle s'est bien agrandie. N'augmentez PAS le safran, car il serait sûrement submergé. Utilisez du vrai riz espagnol et faites frire ces amandes bonnes et brunes pour une saveur optimale dans l'huile et un croustillant prolongé dans le riz. Pré-pulpé les groseilles dans du xérès/eau. Les invités ont déliré et je mange les rares restes pour le déjeuner pendant que j'écris
Je l'ai fait pour mon dîner marocain et c'était fabuleux! Très léger - les saveurs étaient spectaculaires en accompagnement du poulet marocain. J'ai adoré !
Délicieux plat d'entreprise attrayant qui se marie bien avec n'importe quel plat principal. J'ai réduit de moitié la recette à l'exception de l'oignon et j'ai utilisé du bouillon de poulet à la place de l'eau. Après avoir porté le mélange de riz à ébullition sur la cuisinière, je l'ai transféré dans le cuiseur à riz et l'ai laissé finir là-bas. J'ai fait frire les amandes jusqu'à une couleur caramel plus foncée et je les ai ajoutées aux oignons et aux groseilles (que j'avais fait tremper dans l'eau) à la dernière minute.
C'était très doux, donc si vous le servez avec un plat avec une sauce forte, ce serait bien, mais ça ne tient pas tout seul. L'ajout de cumin aide. Ne vaut pas le coût du safran, j'utiliserais juste du curcuma la prochaine fois. C'était très joli.
Je l'ai fait pour un dîner et mes invités m'ont dit qu'ils ne pouvaient pas partir sans la recette. J'ai coupé la recette de 1/2, fait le riz la veille, réchauffé puis rajouté les amandes, les groseilles et les oignons juste avant de servir. Mes groseilles semblaient sèches, alors je les ai repulpées dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. (Je l'ai fait aussi la veille, égoutté puis réfrigéré). Même en coupant la recette de 1/2, il en a généreusement servi 4 avec des restes. Hautement recommandé. deviendra un standard dans notre maison.
J'ai également utilisé des raisins secs et ajouté des saucisses grillées pour en faire un plat principal. C'était bon.
Je n'aime pas les raisins secs ou les amandes, j'ai donc remplacé les pignons de pin et utilisé du bouillon de poulet. Très bon.
J'ai reçu des critiques élogieuses lors de notre dîner de Pâques en famille avec de l'agneau et du jambon. La garniture a vraiment fait le plat.
C'est un gardien. Il sera également excellent avec des viandes grillées. J'ai remplacé les raisins secs dorés par des raisins secs et j'ai utilisé un peu de bouillon de poulet pour cuire le riz, mais sinon, je l'ai fait comme écrit. Je pourrais le faire tout seul.
Beau plat. J'ai utilisé juste un peu moins de safran mais à part ça, j'ai suivi la recette. Le riz est d'un jaune éclatant et givré avec le mélange de groseilles est une belle présentation sur un buffet. J'ai fait la veille et réchauffé au four couvert à environ 275. Ce fut un succès.
J'ai fait ça hier soir pour Pessah. Absolument fabuleux! Les saveurs sont hors de ce monde. Je le referai avec d'autres entrées. Le riz s'est avéré parfaitement (je l'ai fait la veille et réchauffé au micro-ondes juste avant de servir.) J'ai ajouté le mélange oignon/amande/groseille après avoir réchauffé le riz et j'ai zappé le tout une minute de plus au micro-ondes. Un gardien.
Boulettes De Viande Avec Riz Au Safran
Cette recette que je partage aujourd'hui est l'une de mes préférées. Chaque fois que je cuisine ce repas, je reçois des commentaires positifs de la part de mes amis et de ma famille et ce qui est bien, c'est qu'il est si facile à préparer, prend peu de temps et les ingrédients sont si faciles à trouver. Récemment, j'ai organisé une fête gastronomique à la maison avec mes amis de différentes nationalités et j'ai décidé de représenter la cuisine persane avec cette nourriture servie avec du riz au safran et du Mast Khiyar en accompagnement. Comme prévu, j'ai encore reçu de nombreux compliments et tout le monde était amoureux. Certains d'entre eux en ont même pris pour leur déjeuner le lendemain. J'ai donc décidé de partager cela avec vous tous.
Je veux aussi partager avec vous une bonne nouvelle. Étant donné que dans la cuisine persane, le safran est un ingrédient important, on m'a demandé à plusieurs reprises de recommander une bonne marque de safran ou d'écrire un guide sur la façon de trouver une marque de safran de haute qualité. Je ne répondais généralement pas à ces questions car j'achetais ma consommation de safran directement aux producteurs de safran dans les champs de l'est de l'Iran et je ne connaissais pas les marques. Mais récemment, j'ai essayé des produits d'une entreprise appelée Mehr Saffron et j'ai adoré leur safran. C'est certainement l'une de mes marques de safran préférées maintenant en raison de l'arôme et de la couleur incroyables qu'il donne à la nourriture et aussi en raison de l'emballage élégant. Je recommande cette marque à tous ceux qui veulent essayer des recettes persanes au safran.
La bonne nouvelle est qu'ils ont un site Web et que vous pouvez acheter leurs produits partout dans le monde. Voici un lien : https://www.mehrsaffron.com/
Ingrédients
Instructions
Placer le boeuf haché dans un grand bol. Râpez l'oignon à l'aide d'un mélangeur ou d'une grille et ajoutez-le dans le bol avec du sel, du poivre et du curcuma.
Ajoutez la moitié du safran dans le bol et mélangez bien avec votre main jusqu'à ce qu'il commence à ressembler à une pâte et colle à vos doigts.
Commencez maintenant à faire des boulettes de viande de la taille d'une cerise et placez-les dans une poêle antiadhésive.
Ajouter l'huile végétale et le beurre dans la poêle et faire sauter les boulettes de viande à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajoutez ensuite le reste du safran, baissez le feu au minimum, couvrez le couvercle et laissez cuire 10 minutes.
Ingrédients du riz basmati pilaf
Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de base pour réaliser cette recette. Comme toujours, moins il y a d'ingrédients, plus leur qualité est importante.
- Riz basmati, rincé dans une passoire sous l'eau courante jusqu'à ce que le ruissellement soit clair. L'eau commencera par une couleur laiteuse et, après une minute ou deux, deviendra claire. C'est ainsi que vous saurez que vous avez bien rincé.
- Oignon, coupé en petits dés
- Beaucoup d'ail frais émincé
- Bon bouillon (soit végétarien ou poulet)
- Sel et poivre
Recettes de pilaf
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