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Comment faire de la sauce piquante à la maison

Comment faire de la sauce piquante à la maison


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Si vous aimez la nourriture épicée, il y a de fortes chances que vous ayez pensé à faire votre propre sauce piquante signature à un moment donné. Faire le vôtre peut être plus facile que vous ne le pensez. Que vous souhaitiez préparer une sauce piquante de style Sriracha ou une sauce plus proche du Tabasco, vous devrez suivre les mêmes étapes de base.

Cliquez ici pour voir comment faire des sauces piquantes à la maison (diaporama)

L'étape la plus importante dans la préparation d'une sauce piquante est de choisir les poivrons à utiliser et en quelle quantité. Différents poivrons ont différents profils de saveur et différents degrés de chaleur. La quantité de poivrons utilisée dans votre sauce déterminera également à quel point le produit final est épicé ; plus la proportion de poivrons par rapport au vinaigre est élevée, plus votre sauce finale sera épicée.

Après avoir sélectionné vos poivrons, vous devrez déterminer les autres ingrédients que vous souhaitez inclure dans votre sauce piquante. L'ajout d'oignons est un excellent moyen d'ajouter un soupçon de douceur à la sauce piquante, surtout si les oignons sont sautés ou saupoudrés d'un soupçon de sucre. Les épices peuvent aider à créer un profil de saveur plus complexe, ajoutant de la profondeur ou de la fumée.

Une fois que vous avez déterminé les ingrédients que vous utiliserez pour votre sauce piquante, l'attente commence ; mélanger vos ingrédients et laisser fermenter les poivrons. La fermentation donne non seulement à la sauce sa saveur caractéristique, mais elle favorise également la croissance de bonnes bactéries favorables à la digestion (comme si nous avions besoin d'une autre raison de manger de la sauce piquante !). La fermentation est simple; tant que les poivrons sont salés et scellés dans un bocal, la nature fera le reste.

Une fois vos poivrons vieillis, vous les mélangerez avec du vinaigre avant de mettre en bouteille votre sauce piquante et de vous délecter de la gloire épicée !

Choisissez vos poivrons

(Crédit : Keith Levit Photography/Thinkstock)
Vous devrez faire quelques recherches pour déterminer quels poivrons conviennent le mieux à votre sauce piquante particulière. En général, les gros poivrons comme les jalapeños ont tendance à être moins épicés que les plus petits comme les Scotch Bonnets.

Contrôler la chaleur

(Crédit : Thinkstock)
Il existe plusieurs façons d'ajuster le piquant de votre sauce piquante. Si vous voulez une sauce piquante moins épicée, vous pouvez soit utiliser moins de poivrons, soit retirer les graines avant de combiner vos ingrédients.

Cliquez ici pour en savoir plus Comment faire des sauces piquantes à la maison (diaporama)

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


Sauce piquante maison en 15 minutes

Il y a tellement de choses à aimer dans cette recette, ma préférée étant comment personnalisable il est! C'est aussi:

  • Rapide et facile. Cela ne prend que 15 minutes à faire!
  • Frugal. C'est beaucoup plus rentable que les sauces piquantes de fantaisie en bouteille.
  • Fabriqué avec des ingrédients simples . N'avoir que des ingrédients simples signifie qu'il n'y a pas de conservateurs ou d'épaississants comme les sauces piquantes achetées en magasin pourraient en avoir.
  • Délicieux! Avec les poivrons, l'ail et le vinaigre, il ajoute de merveilleuses épices et piquant à à peu près tout ce que vous mangez !
  • Sain! Penn Medicine dit qu'il y a plusieurs avantages pour la santé à manger des poivrons épicés.

Ingrédients pour la recette de sauce piquante maison

  • 20 Piments (Fresno, Cayenne, Jalapeno) au choix
  • 1 1/2 tasse de vinaigre (j'ai utilisé du blanc)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à café d'ail frais émincé

Fournitures: des gants, casserole moyenne

Noter : Si vous préparez votre propre sauce piquante Frank&8217s maison, utilisez des piments de Cayenne !

Les gants sont pour votre propre protection, surtout si vous travaillez avec un piment épicé fou. Les huiles du poivre peuvent déteindre sur vos mains sans même que vous le sachiez, ou sans aucune réaction indésirable.

C'est-à-dire jusqu'à ce que vous alliez vous essuyer les yeux ou vous gratter le nez. Les huiles peuvent facilement se transférer et provoquer toutes sortes d'irritations aux endroits où vous ne voulez pas être irrité !

Note spéciale aux porteurs de lentilles de contact : portez vos lunettes pour celle-ci !

Comment faire de la sauce piquante maison

Suivez ce tutoriel étape par étape pour préparer la meilleure sauce aux piments forts maison ! N'oubliez pas de travailler dans un endroit bien aéré et portez vos gants !

1). Lavez les poivrons. Que vous achetiez bio ou non, assurez-vous de vous laver avec un produit de lavage entièrement naturel (car même les aliments bio peuvent contenir des pesticides !).

2. ) Coupez le dessus de vos poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

3.) Versez le vinaigre dans une casserole/pot, ajoutez les poivrons, le sel et l'ail. Porter à ébullition et réduire le feu à faible ébullition jusqu'à ce que les poivrons soient tendres (environ 10 minutes).

4.) Versez le tout dans votre blender (j'utilise un Blendtec comme celui-ci), y compris les poivrons et le vinaigre.

5.) Mélangez-le (les graines et tout) jusqu'à ce qu'il soit liquéfié.

6). Ajoutez de la chaleur supplémentaire si vous le souhaitez. Si vous l'aimez chaud, ajoutez un Habanero (ou la moitié d'un), remixez et re-goûtez.

7). Prendre plaisir. Vous avez maintenant de la sauce piquante !

Quel vinaigre est le meilleur pour la sauce piquante maison?

J'ai utilisé du vinaigre blanc, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme qui ajoutera une belle profondeur de saveur.

Combien de temps durera la sauce piquante maison?

La sauce piquante maison se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Les pots de pinte en verre fonctionnent bien pour le stockage.

Il peut sembler qu'avec le vinaigre, cela durerait des mois, mais avec des ingrédients ajoutés comme l'ail (des oignons aussi, si jamais vous en ajoutez), vous devrez l'utiliser dans la semaine.

La bonne nouvelle est qu'il continue de s'améliorer avec l'âge une fois que les ingrédients ont eu le temps de fusionner. Donc, si vous le pouvez, faites-le 1 à 2 jours à l'avance.

Puis-je congeler de la sauce piquante maison ?

Oui. S'il vous arrive de faire un gros lot, il est parfaitement possible de congeler cette sauce piquante jusqu'à 3 mois. Je suggère d'utiliser des sacs de congélation à fermeture éclair pour faciliter la congélation. Posez-les à plat pour gagner de la place. Décongelez au réfrigérateur puis remuez bien au cas où la sauce se serait séparée du gel. Je promets que la saveur ne sera pas affectée.

Quelle est la sauce la plus piquante du monde ?

Les piments Scotch Bonnet sont des piments extrêmement forts et doivent être manipulés avec précaution. Je ne recommanderais pas de faire de la sauce piquante maison avec eux pour la première fois.

Ce sont le type de piments forts qui doivent être associés à des saveurs sucrées (comme les pêches et les mangues, ou j'ai même entendu parler de la cassonade) pour aider à réduire et à équilibrer la chaleur extrêmement élevée.

Dois-je utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour la sauce piquante maison ?

L'utilisation d'un mélangeur comme celui-ci permet d'obtenir la sauce piquante la plus onctueuse et la plus crémeuse de la ville. Mais si vous n'avez qu'un robot culinaire, c'est bien aussi. Assurez-vous simplement de traiter jusqu'à ce qu'il soit liquéfié et lisse. Envisagez de le filtrer à travers une passoire à mailles fines s'il n'est pas aussi lisse que vous le souhaiteriez.

Si vous utilisez un mélangeur, assurez-vous que votre mélangeur peut gérer des liquides chauds. Sinon, attendez que le mélange ait un peu refroidi (il n'a pas besoin d'être à température ambiante) avant de le mélanger. Nous avons un Blendtec depuis plus de 4 ans et n'avons jamais eu de problème avec les liquides chauds (ou aucun problème, d'ailleurs !)

De plus, cette sauce a teinté notre mélangeur d'une belle nuance d'orange. Nous avons réussi à faire disparaître la couleur au fil du temps, mais attention si vous vous souciez de l'esthétique de vos appareils de cuisine !

La sauce piquante maison est une sauce géniale!

Quand le jardin se porte bien et que nous obtenons une surabondance de poivrons, il est temps de faire de la sauce piquante !

Il y a des moments où il est préférable de faire les choses à partir de zéro et des moments où ce n'est pas la meilleure utilisation de votre temps ou de votre argent.

Mais si vous utilisez de la sauce piquante sur tout, de la pizza aux tacos en passant par les œufs brouillés, vous devez absolument préparer votre propre sauce piquante. (C'est l'un des principes clés que j'enseigne au Grocery Budget Bootcamp pour tirer le meilleur parti de votre budget !)

Vous cherchez des recettes pour utiliser votre nouvelle sauce piquante préférée ? Voici quelques-uns de mes favoris dans lesquels nous l'utilisons :

Regardez comment préparer une sauce piquante maison en 15 minutes :


1. Sauce piquante Sriracha

Bien que la Sriracha soit une sauce piquante traditionnelle thaïlandaise, elle est également devenue un véritable culte aux États-Unis. En fait, tant de versions et de recettes de sauce piquante sont apparues, mais nous avons ici quelque chose qui fait rêver, en effet.

Vous apprécierez également encore plus cette recette car la Sriracha complète de nombreuses recettes, d'où son besoin dans votre cuisine familiale quotidienne.

2. Sauce piquante aux fruits de la passion

Cette recette de sauce piquante procurera à vos papilles des sensations incomparables grâce à l'arôme et aux saveurs enivrantes du fruit de la passion. Ce sera la sauce parfaite pour le poulet et le steak, alors allez à l'épicerie dès maintenant et partez à la recherche de ce fruit exotique.

  • PACK DE 2 - Les bouteilles compressibles sont idéales pour la distribution contrôlée de ketchup, de moutarde, de mayonnaise et de vinaigrette sur les sandwichs et les salades. Les capuchons empêchent les déversements et gardent le contenu frais.
  • Idéal pour les maisons, les restaurants, les fast-foods, les dîners, la restauration, les buffets
  • Parfait pour contenir tous les condiments : sauce BBQ, huile d'olive, ketchup, moutarde, mayo, sauce piquante, sauce soja, mélange à crêpes, sirop d'érable, vinaigrette, ranch, etc.
  • LA GARANTIE SANS RISQUE assure votre satisfaction. Si les flacons de Prep Naturals Squeeze Dispenser ne répondent pas à vos attentes, contactez-nous pour un remplacement ou un remboursement complet de votre prix d'achat.

3. Carotte des Caraïbes + Sauce piquante Habanero maison

Si vous voulez une sauce piquante qui est chaude comme l'enfer, alors mettez le feu à votre bouche avec cette recette de sauce piquante aux carottes habanero des Caraïbes. Un combo habanero et carottes cuites surprendra même les amateurs de sauce super piquante, à coup sûr.

Définition Habanero : une variété de piment pousse dans les régions chaudes comme le Mexique

4. Sauce piquante à la capucine

Si vous avez un jardin plein de capucines, alors nous vous envions parce que cette recette de sauce piquante unique en son genre est exactement ce dont ils ont besoin. Il devrait également être à la fois un bon usage de vos fleurs cultivées chez vous et une recette de sauce piquante maison parfaite pour la mise en conserve.

Les capucines ont un goût poivré, c'est pourquoi elle est couramment ajoutée aux salades, de la même manière, cette recette de sauce piquante met en vedette la fleur comestible. Alors si vous êtes partant pour une aventure gastronomique, optez pour cette sauce piquante qui est meilleure que celles du commerce !

5. Sauce piquante ail-habanero

Si vous voulez des recettes de sauce piquante que vous pouvez ajouter à vos repas de tous les jours, c'est tout. Il ajoutera une saveur d'ail et de la chaleur à votre nourriture de tous les jours, c'est sûr.

Arrosez vos repas de tous les jours de cette sauce super piquante à l'ail et au habanero pour les rendre également extraordinaires.

6. Recette de sauce piquante épicée à la mangue Habanero

Nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez de habanero, nous ajoutons donc une autre recette spéciale. Cette fois, nous ajoutons des mangues sucrées à l'équation, car pourquoi pas ?

Une sauce piquante onctueuse et crémeuse à base de mangue qui est parfaite pour les tacos au poisson ou comme garniture de nachos qui vaut bien votre temps.

7. Recette de sauce piquante aux jalapenos

Cette sauce piquante fermentée a de fortes saveurs d'ail, d'oignons et la saveur piquante du vinaigre que vous n'obtiendrez nulle part ailleurs. En fait, la saveur fantastique, ainsi que le bon type de piquant des jalapenos, en font une recette unique en son genre.

  • 24 bouteilles de sauce piquante vides, verre transparent, emballées dans un étui robuste avec cloisons
  • Capacité : 5 Fl Oz, Dimensions de la bouteille : 6,68" de hauteur x 1,81" de diamètre
  • Comprend des inserts de goutteur et des bouchons à vis noirs avec doublure de qualité alimentaire
  • Idéal pour mettre en bouteille votre sauce piquante maison !

8. Sauce piquante maison

Découvrez cette recette de sauce piquante facile, afin que vous puissiez faire une recette de sauce piquante de base.

Si vous aussi vous aimez la sauce piquante Frank’s, vous aimerez certainement mieux cette version maison. Les gens aux fêtes et aux barbecues vont sûrement adorer cette recette de sauce chili savoureuse et simple.

9. Sauce piquante colombienne

Avez-vous goûté aux empanadas colombiennes ? Cette recette de sauce piquante en fait un régal absolument délicieux. Goûtez à la Colombie avec cette recette facile à préparer, l'une des meilleures recettes de sauce piquante.

10. Sauce piquante à la Louisiane

Les piments de Cayenne sont l'un des meilleurs substituts des piments tabasco dans cette recette savoureuse. Personnalisez cette recette selon le chili que vous préférez et essayez cette recette de sauce piquante qui durera un mois au réfrigérateur.

11. Sauce piquante lacto-fermentée maison de style tabac

Obtenez le piquant du Tabasco et des bienfaits probiotiques avec cette recette étonnante. Vous devrez attendre environ une à deux semaines, mais cela en vaut la peine.

  • SALSA CHAUDE PREMIUM : La salsa au chili vert rôti au feu et à la tequila d'Ass Kickin est faite pour ceux qui aiment la saveur audacieuse du sud-ouest avec ce type de chaleur Kick Yo 'Ass ! Fabriquée avec des piments habanero de qualité supérieure, cette salsa mesure environ 50 000 à 250 000 SHU. C'est une salsa chaude! Pas pour les âmes sensibles, essayez cette salsa épicée - seulement si vous l'osez !
  • SAVEUR FLAMIN 'FIESTA : Cette salsa habanero de qualité supérieure est composée de piments verts frais rôtis au feu, de piments habanero, de tomates riches, d'ail, d'oignons et d'une bouchée de tequila mexicaine pour un coup de fouet supplémentaire. Pour ceux qui aiment le gros, cette salsa est faite pour vous! Il suffit de plonger et de savourer la saveur audacieuse et délicieuse de notre salsa rôtie au feu. C'est sûr que la fête commence en un rien de temps !
  • PLATS DE NIVEAU SUIVANT: Cette salsa épicée égayera n'importe quel plat, soutenue par une saveur audacieuse du sud-ouest et une chaleur moyenne conçue pour le vrai fan de nourriture épicée. Essayez-le avec vos burritos, huevos rancheros, chips tortilla et plus encore. Cette salsa rehaussera sûrement les saveurs de presque tout. Mais n'allez pas trop loin, ou vous demanderez bientôt pitié !
  • CADEAUX GOURMANDS : Cette salsa piquante est le cadeau gastronomique parfait pour l'amateur de cuisine épicée qui ne semble pas avoir assez d'épices dans sa vie, ou pour le démon de la salsa qui ne peut tout simplement pas se passer de son condiment préféré. Rendez leur journée vraiment spéciale et surprenez-les avec un cadeau qui continue de donner une saveur alléchante et une chaleur implacable, Kick Yo' Ass !
  • QUALITÉ SUPÉRIEURE : Cette salsa habanero est l'une des meilleures sur le marché aujourd'hui. Pourquoi? Parce que nous cultivons et récoltons nos propres piments habanero sur des terres juste à côté de notre usine en Arizona. Parlez de dévouement! Fabriquée dans un souci de qualité et de cohérence, c'est une salsa fine et ardente. Vous n'en trouverez sûrement pas un autre comme celui-ci dans le coin - et vous n'aurez pas à le faire ! Vous ne le croyez pas ? Il suffit de consulter nos avis.

12. Recette de sauce piquante au piment vert rôti

Comme le barbecue, une saveur fumée est tout ce dont une sauce piquante a besoin pour la rendre encore plus savoureuse et alléchante. Vous adorerez les bienfaits fumés de cette sauce piquante au chili vert rôti, car même une petite quantité peut faire beaucoup de bien.

13. Sauce piquante aux pêches

Apprivoisez le piquant du habanero en le combinant avec des pêches douces. Ce que vous avez est une recette de sauce piquante habanero qui est aussi du sud de part en part.

La douceur de la pêche et le piquant du habanero combinés vous donneront envie d'en arroser tout.

14. Sauce piquante Chili Verde

Préparez une fournée de cette sauce piquante pour pouvoir faire passer votre cuisine au niveau supérieur. Il a une grande dimension de saveurs et est également l'une des meilleures recettes de sauce piquante.

Une combinaison de tomatilles, d'épices et de coriandre fait d'une sauce piquante la meilleure.

Regardez cette courte vidéo de Delish sur la façon de préparer une sauce piquante à la mangue habanero :

Que vous souhaitiez une sauce piquante de tous les jours ou une recette occasionnelle de sauce piquante pour la mise en conserve, aucune de ces recettes savoureuses ne vous manquera. De plus, ces recettes pourraient vous mettre sous les projecteurs en tant que gourou des recettes de sauce piquante maison.

Sortez donc votre cuillère et votre bol à mélanger, ainsi que votre tablier, car les choses sont sur le point de chauffer dans la cuisine.

Vous avez aimé notre liste de recettes de sauce piquante ? Faites-nous savoir dans la section commentaires vos réflexions sur ces idées de sauce piquante maison!


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Note de l'éditeur : cet article a été initialement publié le 30 juillet 2018 et a été mis à jour pour des raisons de qualité et de pertinence.


Ingrédients pour une sauce piquante Habanero simple

Les poivrons, en particulier les variétés habanero, sont pleins de saveurs uniques. Avec les habaneros, vous obtenez des notes florales puissantes associées à une chaleur intense. C'est définitivement l'un de nos favoris.

Cette recette met les piments habanero au centre de la scène, avec une touche de douceur et un peu d'huile et d'ail. La texture est soyeuse et la saveur est incroyablement vive et acidulée, parfaite pour les ailes de poulet ou à peu près n'importe quel type de nourriture.

Liste d'ingrédients

  • Habaneros. Ces poivrons sont absolument délicieux, mais la plupart des gens ne peuvent pas supporter le niveau de chaleur élevé. En les utilisant pour la sauce piquante, vous pouvez réduire un peu le niveau d'épice avec du vinaigre et du sucre. De cette façon, vous pouvez profiter davantage de votre récolte.
  • Le vinaigre. Vous pouvez vous sentir libre d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme pour une saveur plus fruitée, ou simplement du vinaigre blanc distillé. Le vinaigre est très acide et est utilisé pour conserver les ingrédients pour une utilisation à long terme. Sans vinaigre, notre sauce ne durerait qu'une semaine environ.
  • Sucre. Que vous utilisiez du sucre blanc ou brun dépend de vous, mais nous gardons les choses simples avec du sucre de canne blanc. Cela garde notre sauce aux couleurs vives et, bien sûr, donne à la sauce le goût d'une gâterie (légèrement) sucrée.
  • Huile d'olive. Nous utilisons l'huile d'olive pour cuire les poivrons et l'ail, mais cela donne également à la sauce piquante habanero une texture onctueuse. Cela aide la sauce à couler plus facilement, même si elle est plus épaisse.
  • Ail. L'ail donne un meilleur goût à tout, n'est-ce pas ? Avec juste une petite quantité, cette sauce prend vie. Si vous êtes sensible à l'ail, essayez de remplacer l'huile d'olive par de l'huile d'olive à l'ail.
  • Le sel. Utilisez du sel de table ordinaire ou du sel casher. Le sel aide à rassembler les saveurs et les fait éclater.

Vous ne pouvez pas faire beaucoup plus simple que cela. Croyez-moi, cette sauce piquante changera votre regard sur les autres sauces piquantes achetées en magasin ! Le fait maison est supérieur et vous pouvez toujours modifier la recette à votre guise.

Conseil: Les Habaneros sont CHAUD. Si vous souhaitez atténuer un peu le niveau de chaleur, pensez à utiliser la moitié des habaneros et la moitié des jalapenos ou d'autres piments plus doux. Nous avons utilisé un mélange de habaneros blancs et de serranos rouges pour la sauce dans cet article.

Si c'est la première fois que vous préparez de la sauce piquante habanero, cela peut servir de point de base pour vos expérimentations. Essayez d'ajouter d'autres saveurs savoureuses comme des fruits, des légumes, des herbes et des épices. Les fruits sucrés sont un excellent moyen de remplacer une partie du sucre utilisé dans cette recette.

Nous aimons utiliser ananas, myrtilles, mangue, cumin, origan, citron, lime, et toutes les épices dans nos autres sauces piquantes maison.


Comment faire facilement votre propre sauce piquante

Vous avez une tonne de piments forts sur les mains ? La sauce piquante maison est absolument la bonne décision.

L'un des moments les plus difficiles auquel chaque jardinier doit faire face est la surabondance. À un moment donné, vers la fin de la saison de croissance, vous en aurez beaucoup trop. de beaucoup de choses (et pas seulement des courgettes). Vous pouvez soit cuisiner très vite, soit donner une partie de vos produits excédentaires aux voisins. Parfois, les banques alimentaires locales ou les agences de secours acceptent les dons de nourriture fraîche. Mais vous pouvez également trouver un moyen de conserver votre récolte d'été pour une utilisation ultérieure. Il était une fois, tout le monde avec un jardin séchait, décapaitait et pouvait. Mais ces compétences semblent être un art presque perdu.

J'essaie de préserver, d'une manière ou d'une autre, tout ce que je peux. Mais, jusqu'à récemment, cela n'incluait jamais mes piments forts. Oui, j'en jetais quelques-uns dans le congélateur, mais j'oublierais toujours qu'ils étaient là. Nous aimons la nourriture épicée dans ma maison et cultivons au moins 5 variétés de piments forts/plus forts/incroyablement forts chaque année. Les plantes sont faciles à cultiver, magnifiques à regarder et produisent des boisseaux de poivrons multicolores ressemblant à des bijoux avec un minimum d'effort. Alors, que pourrais-je faire avec une surabondance d'entre eux?

J'ai commencé à me demander comment faire ma propre sauce piquante. Il y a évidemment beaucoup de sauces piquantes disponibles dans les épiceries (et elles sont très bien). Mais aucun qui m'excite vraiment. Ils semblent tous trop salés, ou trop vinaigrés, ou simplement CHAUDS. Sachant que mon jardin regorge de poivrons très délicieux de saveurs et de niveaux de chaleur différents, il semblait que des recherches et des expérimentations s'imposaient.

Il s'avère que la sauce piquante maison est vraiment facile à préparer et constitue un moyen incroyable d'utiliser une charge de poivrons. Voici ce que vous devez savoir pour créer le vôtre.


Sauce piquante fermentée

Ingrédients

  • 1 livre poivrons Fresno, tranchés en deux, déveinés et épépinés
  • 1 livre piments jalapeño, tranchés en deux, déveinés et épépinés
  • 2 cuillères à soupe gros sel de mer moulu
  • 1/2 tasse Whey
  • 1/2 tasse épices à marinade (voir recette ci-dessous)
  • Eau, sans chlore

Mélange d'épices à marinade

  • 1 tasse graines de moutarde jaune
  • 1/2 tasse Baies aux épices
  • 1/2 tasse graines d'aneth
  • 1/2 tasse graines de céleri
  • 1/4 tasse clous de girofle entiers
  • 1/4 tasse graines de carvi
  • 1 bâton de cannelle, cassé en morceaux
  • 2-3 Feuilles de laurier, émiettées
  • 1/2 cuillère à café Gingembre séché, moulu

Instructions

Mélange d'épices à marinade

Fermentation en sauce piquante

Préparation de la sauce piquante

Vidéo

Remarques

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Quelle est la clé pour créer une excellente sauce piquante ? De bons piments, du vinaigre fort, des aromates et un peu de sel. Oubliez tous ces autres déchets.

Cette huile de chili ne demande qu'un moment au soleil lors de votre prochain barbecue, qu'il s'agisse d'ajouter un coup de fouet nécessaire à n'importe quelle viande sur le gril ou de faire passer ce pain plat bien carbonisé au niveau supérieur.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Astuces pour une sauce piquante maison qui tue

Lorsque vous préparez votre propre sauce piquante, la partie la plus importante est de choisir des poivrons qui ont la bonne quantité d'épices pour votre palais. Vous pouvez faire pousser des poivrons dans votre jardin ou les acheter au marché fermier.

La chaleur ou l'épice des piments forts est mesurée en unités Scoville. Un poivron a une cote Scoville de 0 et un Habanero peut atteindre 350 000.

Voici les cotes de chaleur pour les poivrons que vous trouvez couramment à l'épicerie :

Piment Fresno, Jalapeno, Poivre de cire : 3 500-10 000

Cayenne, Tabasco : 30 000-50 000

Habanero, Scotch Bonnet : 100 000-350 000

Bhut jolokia (poivre fantôme), Carolina Reaper : 855 000-2 200 000

Yowza&mdashthat&rsquos une grande différence ! Si vous êtes un poids léger (comme moi), je vous recommande d'utiliser principalement des piments doux et d'ajouter un Serrano ou un Cayenne au mélange. Vous pouvez toujours ajouter plus de chaleur, mais vous pouvez en retirer.


Meilleure recette de copie de sauce atiomic Wingstop que tout le monde peut faire à la maison

La recette de sauce atomique Wingstop est essentiellement recherchée partout. Tout le monde est juste adoré la saveur savoureuse de la sauce piquante. Si vous voulez les manger tout le temps et que vous n'avez pas à vous rendre trop souvent à Wingstop, vous pouvez préparer la sauce à la maison. La recette sera montrée ci-dessous et tout ce que vous avez à faire est de les suivre. Les voici.

Ingrédients:

  • 2 tasses de poivrons, rôtis
  • 1 lb de tomates concassées
  • 1/2 lb de piment habanero, rôti
  • 1/2 lb de piment jalapeño, rôti
  • 2 piments chipotle, écrasés
  • 1 bulbe d'ail entier, pelé et rôti
  • 1 oignon blanc de grande taille, haché
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre
  • 2/3 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 tasses de vinaigre

Instructions:

  1. Pour commencer à préparer la sauce atomique Wingstop, préparez un robot culinaire. Dans un robot culinaire, mélanger les poivrons grillés, les poivrons harbanero grillés, les piments jalapenos grillés, les piments chipotle grillés, les tomates concassées et l'oignon haché. Mélangez-les bien jusqu'à consistance lisse et que toutes les graines soient à peine visibles.
  2. Préparez une grande casserole et mettez-la à feu moyen-élevé.
  3. Verser la sauce mélangée dans la poêle.
  4. Ajouter le piment en poudre, le sucre, le sel et le vinaigre. Remuez bien et continuez à remuer fréquemment pendant au moins 30 minutes.
  5. Au bout de 30 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir le mélange de sauce.
  6. Préparez des bocaux ou des bouteilles stérilisés avec couvercle. Versez la sauce dans le récipient et fermez bien le couvercle.
  7. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, donnez simplement un bain d'eau chaude au pot ou aux récipients pendant 10 à 15 minutes.
  8. Gardez-les au réfrigérateur. Il durera 2 à 4 semaines.

La sauce fonctionnera très bien comme trempette ou comme glaçage si vous voulez faire des ailes chaudes. Vous pouvez également ajuster le niveau de piquant en enlevant les graines du poivre. Vous pouvez le faire en partie ou en totalité, selon le degré de piquant souhaité pour la sauce piquante Wingstop. Plus il y a de graines sur la sauce, plus elle sera épicée.

C'est la recette à suivre. A partir de maintenant, vous pouvez faire des lots de sauces à votre guise et les stocker dans votre réfrigérateur. Vous n'avez plus besoin d'aller à Wingstop juste pour acheter leur délicieuse sauce et la manger avec les ailes chaudes. Vous pouvez préparer la sauce atomique Wingstop entièrement à la maison et économiser votre argent à tout moment.


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