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Oeufs au four dans des pommes de terre

Oeufs au four dans des pommes de terre


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Nous lavons et séchons les pommes de terre.

Nous mettons les pommes de terre au four chaud à 200 degrés jusqu'à ce que la fourchette y pénètre (environ 1 heure)

Lorsqu'elles sont cuites et qu'on peut mettre la main dessus sans les brûler, on coupe un couvercle sur la pomme de terre et on creuse au milieu pour qu'un œuf rentre au milieu de la pomme de terre (il reste à environ 1 cm de la paroi de la pomme de terre ).

Assaisonner la pomme de terre avec du sel et du poivre, ajouter un peu de beurre, du fromage et quelques tranches d'oignon vert.

Cassez l'œuf au milieu de la pomme de terre, placez quelques tranches de saucisse et enfournez jusqu'à ce que l'œuf soit cuit (8-10 minutes).

Saupoudrer les oignons verts restants sur le dessus et servir.

Avec ces pommes de terre, vous pouvez également mettre le noyau de la pomme de terre frotté avec de la crème sure ou du fromage, s'il ne peut pas être utilisé pour autre chose.


Cuire les pommes de terre environ 10 minutes à la fin

À l'aide d'une cuillère, retirez le cœur des pommes de terre jusqu'à ce qu'il reste environ un pouce de paroi de la pomme de terre. Mélanger le cœur de pomme de terre avec le fromage râpé ou le parmesan puis assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Mettez ensuite ce nouveau mélange, avec le fromage, dans les pommes de terre évidées, en laissant place, au milieu, pour un œuf. Remettez les pommes de terre au four en ajoutant le chapeau haché à chaque pomme de terre.

Laissez cuire les pommes de terre avec les œufs pendant environ 10 minutes, après quoi vous pouvez retirer le plateau. Les pommes de terre peuvent être consommées avec d'autres légumes, des légumes verts ou simplement avec de la crème. C'est la recette que la reine mère Elena chantait souvent aux enfants. On peut dire que c'est l'une des recettes avec lesquelles le roi Mihai Ier de Roumanie a grandi.


Oeufs au four dans des pommes de terre

Ma mère était un peu sceptique quand je lui ai acheté le livre de la princesse Margaret, "The Royal Cookbook". Il a dit : « Oui, mais pensez-vous que nous avons de nouveaux ingrédients à cuisiner comme ceux de la cour du roi ? Quand il l'a vu et combien cela coûte - environ 40 lei & # 8211, il n'en a même plus besoin. Finalement, il l'a persuadée de le feuilleter, et croyez-moi, c'est un énorme compromis de la part de la fille du paysan qui n'a jamais du tout aimé le roi avec sa famille. De la "revue" de la mère sont sortis des œufs durs dans des pommes de terre. Une recette qui rappelle à la princesse son enfance.

Les hostilités commencent avec la maturation des pommes de terre. Choisissez les quatre plus gros morceaux pour avoir quelque chose à creuser et à remplir. Après les avoir sortis du four, attendez un peu qu'ils refroidissent, sinon il vous sera impossible de les traiter.

Avec la pomme de terre allongée, commencez par couper un chapeau dans le tiers supérieur. C'est comme couper un couvercle. Ensuite, retirez-le avec une cuillère à café jusqu'à ce que ses parois aient environ un demi-pouce d'épaisseur. Il est important de les creuser au maximum, pour faire de la place pour le remplissage, mais aussi pour garder vos murs suffisamment solides pour les prochaines manœuvres.

Ce que vous avez extrait de la purée de pommes de terre et mélangé avec 50 grammes de beurre et 50 grammes de fromage. Le livre dit du fromage emmental ou du parmesan râpé, mais nous ne l'avons pas fait, alors nous avons râpé du fromage. La composition est salée et poivrée au goût. La recette est pour quatre pommes de terre. Nous n'en avons fait que trois, par méfiance de ma mère que quelque chose de bien sortirait

Ensuite, vous commencez à remplir les pommes de terre de cette composition, mais en prenant soin de laisser un trou au milieu pour casser les œufs crus.

Après avoir cassé les œufs, salez et poivrez à nouveau, et, dit la princesse, vous pouvez également mettre une cuillère à café de crème sur le dessus. Nous ne l'avons pas mis. Graisser une poêle avec de l'huile et placer les pommes de terre dans la poêle, en plaçant les couvercles sur le dessus. Le livre dit qu'il devrait être au four pendant 8 à 10 minutes.

Nous les avons laissés pendant environ 30 minutes, car après 10 minutes, le blanc d'œuf a continué à se défaire, et pas le jaune. Donc, au cours des dix dernières minutes, ma mère a enlevé leurs couvercles pour faire leurs œufs plus rapidement. Ils étaient enfin prêts.

Lorsqu'elle a pris la première cuillerée d'œuf gluant mélangé avec des pommes de terre, du beurre et du fromage, ma mère s'est exclamée : « mmm, comme c'est bon ! Sachez que je le fais toujours. Mais ces rois ne sont pas des imbéciles ! »


Oeufs au four dans des pommes de terre - Recettes

Une collation très intéressante, venant du côté tapasespagnol, c'est ce que je pourrais dire, très brièvement, à propos de ces œufs durs, mais et épicé. Ils sont très simples et je serais prêt à parier que vos invités ne se rendront pas compte de comment vous les avez préparés, tant le goût est complexe. Quant à leur utilisation, bien sûr, leur but principal dans la vie est de mieux aider le vin (blanc !) à glisser dans la gorge, mais bien sûr ils peuvent être glissés parmi les apéritifs d'un repas plus copieux. Le choix final ne dépend que de vous.

2 gousses d'ail, moudre,
2 cuillères à café de gingembre frais, nettoyé et mis sur une râpe fine,
1 oignon, haché finement,
1 cuillère à café de cumin, pisat,
1 cuillère à café de graines de coriandre, broyeurs,
1 cuillère à café de curcuma, poussière,
1 cuillère à soupe de piment rouge, nettoyé des graines et des vignes, haché finement,
400 ml de lait de coco (1 boîte),
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
8 œufs durs, nettoyé,
feuilles de persil ou coriandre, pour la décoration.

Faites chauffer l'huile, à feu moyen, dans une grande poêle, faites d'abord revenir l'ail, le gingembre et l'oignon (jusqu'à ce que ce dernier devienne translucide). Ajouter le reste des épices, faire revenir encore deux minutes en remuant constamment, éteindre le feu et laisser refroidir la composition.

Mettez-le dans le bol du robot, avec le lait de coco, et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Remettre la sauce obtenue dans la casserole, porter à ébullition, ajouter les œufs, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.

Laissez refroidir les œufs (au cas où vous ne les aimeriez pas chauds), coupez-les en deux et servez-les décorés de persil, et versez les verres de vin blanc de votre choix, en précisant qu'il ressemble à un Sauvignon Blanc. convient mieux à ces œufs durs et épicés.


Ufs au four dans des pommes de terre

* Les pommes de terre sont nettoyées, lavées puis séchées avec un essuie-tout en papier absorbant. Séchez les pommes de terre avec un peu de beurre ou d'huile (au choix) et mettez-les dans le plateau préparé. Cuire les pommes de terre au four à feu moyen pendant 60 à 75 minutes. Après ce laps de temps, les pommes de terre acquièrent une très belle couleur brun doré. Vérifiez les pommes de terre (si elles sont cuites) avec une fourchette Smile. Les pommes de terre cuites sont laissées refroidir un peu.

* Coupez le tiers supérieur de chaque pomme de terre séparément (horizontalement). Le "couvercle" obtenu est conservé.

* Retirez délicatement le trognon de la pomme de terre à l'aide d'une cuillère à café, afin qu'il reste à moins de 1 cm de son bord (la paroi de la pomme de terre doit rester intacte). Mettez le trognon de pomme de terre dans un bol (à utiliser plus tard pour faire la garniture). une partie de cette composition restera inutilisée mais vous pouvez la servir telle quelle ou vous pouvez l'utiliser pour un autre plat.

* Mélanger le noyau de pomme de terre avec le reste de beurre et de fromage râpé. Ajouter du sel et du poivre au goût. Le mélange obtenu est introduit dans les pommes de terre (sur les bords), en prenant soin de garder au milieu un espace suffisamment grand pour qu'un œuf puisse être placé plus tard.

* Casser un œuf au milieu de chaque pomme de terre. Assaisonnez les pommes de terre selon vos préférences (j'ai ajouté de l'aneth haché).

* Les pommes de terre ainsi préparées sont placées dans le plateau et cuites au four (Sourire à nouveau pendant environ 8 à 10 minutes (jusqu'à ce que les œufs deviennent mûrs mais mous).

* Parsemer de ciboulette finement hachée avant de servir. En option, vous pouvez ajouter le "couvercle" des pommes de terre obtenues lors d'un temps de travail précédent.

Je vous souhaite de belles journées avec vos proches !
Cette recette appartient à la princesse Margaret de Roumanie et est publiée dans son livre de cuisine.


Oeufs au four dans des pommes de terre - la première recette royale

La première recette du "Royal Cookbook" s'adresse aux enfants et nous vient d'Amama, la grand-mère paternelle de la princesse Margaret. En effet, la princesse Margaret rappelle ses vacances d'enfance passées à Florence avec Amama et reconstitue de mémoire deux des recettes qui l'ont marquée à cette époque. La façon dont elle nous présente le monde royal mais aussi la description du personnage d'Amama, de la Villa Sparte avec toutes ses habitudes, me fait penser aux écrits de Cella Serghi.

Mais passons à la cuisine. La recette est à la base simple, je n'ai pas rencontré de difficultés pour me procurer les ingrédients ou pour la mettre en pratique.

Ingrédient:

& # 8211 4 grosses pommes de terre à cuire

& # 8211 50g Emmental ou Parmesan râpé

& # 8211 2 cuillères à café de ciboulette finement hachée

Mode de préparation :

Le four est chauffé à 200 degrés. Lavez bien les pommes de terre et essuyez-les. Ils sont graissés avec un peu de beurre ou d'huile et mis dans une plaque allant au four. (J'ai recouvert le plateau de papier aluminium). Cuire au four environ 60 minutes.

Quand ils sont cuits (essayez-les avec un cure-dent), sortez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, coupez les couvercles dans le sens de la longueur, environ le tiers supérieur de la pomme de terre et creusez avec une cuillère à café. La paroi de la pomme de terre doit rester inférieure à 1 cm. Mélanger le cœur de pomme de terre avec le fromage, le reste du beurre, du sel et du poivre. Cette garniture est mise dans la pomme de terre, laissant de la place pour un œuf au milieu. Casser l'œuf et le mettre au milieu de la pomme de terre. S'il reste de la garniture, elle sera servie avec la dernière pomme de terre.

Remettre les pommes de terre au four en ajoutant le couvercle coupé et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais mous. Ainsi, la surprise des enfants sera assurée lorsqu'ils retireront le bonnet.

Nous avons servi ce plat le midi, accompagné de quelques côtes levées épicées et je vous dis qu'il ne reste plus rien dans les assiettes. Rendez-vous la semaine prochaine pour une glace au café.

Opinion danoise : la recette est simple, saine et très savoureuse. Le point faible, pour ainsi dire, est la consommation assez élevée d'électricité ou de gaz : le temps de cuisson est d'environ une heure et quart à 200 degrés.


Oeufs au four dans des pommes de terre - la première recette royale

La première recette du "Royal Cookbook" s'adresse aux enfants et nous vient d'Amama, la grand-mère paternelle de la princesse Margaret. En effet, la princesse Margaret rappelle ses vacances d'enfance passées à Florence avec Amama et reconstitue de mémoire deux des recettes qui l'ont marquée à cette époque. La façon dont elle nous fait découvrir le monde royal mais aussi la description du personnage d'Amama, de la Villa Sparte avec toutes ses habitudes, me fait penser aux écrits de Cella Serghi.

Mais passons à la cuisine. La recette est à la base simple, je n'ai pas rencontré de difficultés pour me procurer les ingrédients ou pour la mettre en pratique.

Ingrédient:

& # 8211 4 grosses pommes de terre à cuire

& # 8211 50g Emmental ou Parmesan râpé

& # 8211 2 cuillères à café de ciboulette finement hachée

Mode de préparation :

Le four est chauffé à 200 degrés. Lavez bien les pommes de terre et essuyez-les. Ils sont graissés avec un peu de beurre ou d'huile et mis dans une plaque allant au four. (J'ai recouvert le plateau de papier aluminium). Cuire au four environ 60 minutes.

Quand ils sont cuits (essayez-les avec un cure-dent), sortez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, coupez les couvercles dans le sens de la longueur, environ le tiers supérieur de la pomme de terre et creusez avec une cuillère à café. La paroi de la pomme de terre doit rester inférieure à 1 cm. Mélanger le cœur de pomme de terre avec le fromage, le reste du beurre, du sel et du poivre. Cette garniture est mise dans la pomme de terre, laissant de la place pour un œuf au milieu. Casser l'œuf et le mettre au milieu de la pomme de terre. S'il reste de la garniture, elle sera servie avec la dernière pomme de terre.

Remettre les pommes de terre au four en ajoutant le couvercle coupé et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais mous. Ainsi, la surprise des enfants sera assurée lorsqu'ils retireront le bonnet.

Nous avons servi ce plat le midi, accompagné de quelques côtes levées épicées et je vous dis qu'il ne reste plus rien dans les assiettes. Rendez-vous la semaine prochaine pour une glace au café.

Opinion danoise : la recette est simple, saine et très savoureuse. Le point faible, pour ainsi dire, est la consommation assez élevée d'électricité ou de gaz : le temps de cuisson est d'environ une heure et quart à 200 degrés.


Lavez les pommes de terre et mettez-les au four chaud, sur un plateau, pendant 60-70 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Vérifiez s'ils sont cuits en y insérant une fourchette. Coupez un quart de la surface des pommes de terre et extrayez soigneusement les morceaux restants pour faire de la place pour la garniture et les œufs.

Une partie du noyau est conservée pour la garniture et mélangée avec le reste du beurre, de l'oignon et du parmesan. Remplissez les pommes de terre en deux et cassez les œufs dessus.

Remettez-les dans la poêle, saupoudrez de parmesan sur chacun et mettez-les au four pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient prêts.


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Oeufs au four dans des pommes de terre

Lavez et séchez les pommes de terre, placez-les sur une plaque allant au four et graissez-les avec un peu d'huile ou de beurre. Faites-les ensuite cuire au four pendant une heure. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir un peu. Vérifiez la douceur de la pomme de terre avec une fourchette.

Coupez un morceau de pomme de terre horizontalement, quelque part dans le tiers supérieur de la pomme de terre, dans le sens de la longueur, comme un chapeau. Retirez le noyau avec une cuillère jusqu'à ce que la paroi de la pomme de terre reste à moins d'un pouce, afin qu'elle ne se brise pas. Mélanger le noyau de pomme de terre dans un bol avec le beurre restant et le fromage râpé, puis saler et poivrer au goût.

Insérez le mélange dans la pomme de terre, en laissant un trou assez grand pour un œuf au milieu. Casser l'œuf et le mettre au milieu de la pomme de terre. Assaisonnez un peu et, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café de crème.

Une partie de la farce au noyau de pomme de terre, au beurre et au fromage râpé restera inutilisée. Vous pouvez l'utiliser pour un autre plat ou le mettre dans l'assiette, à côté de la pomme de terre dans la recette.

Remettre les pommes de terre au four en ajoutant le chapeau haché au début. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais mous.