Poulet aigre-doux de Jamie's

Poulet aigre-doux de Jamie's

Avec sauce soja épicée et prune, légumes verts croquants, nouilles

Avec sauce soja épicée et prune, légumes verts croquants, nouilles

6 personnes

Cuit en 1 heure 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 619 31%

• Lipides 31,4g 45%

• Saturés 8,9 g 45%

• Sucres 17.8g 20%

• Protéine 31,4g 63%

• Glucides 50,4g 19%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet fermières, avec la peau, avec os
• 2 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises
• huile d'olive
• 1 piment rouge frais
• Morceau de gingembre de 3 cm
• 1 bouquet d'oignons verts
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 6 prunes mûres
• 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
• huile de sésame
• 300 g de nouilles aux œufs moyennes fermières
• 200 g de pois mange-tout ou mangetout
• 125 g de pousses d'épinards
• 1 sachet de thé au jasmin
• ¼ d'un bouquet d'herbes molles fraîches mélangées
• 1 citron vert

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Mettez le poulet et les cinq épices dans un grand bol, arrosez d'huile d'olive et mélangez.
2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez le poulet, peau vers le bas et laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez le piment entier.
3. Pelez et ajoutez le gingembre, parez et ajoutez 4 oignons nouveaux, ainsi que les gousses d'ail non pelées. Arroser de miel et faire frire jusqu'à ce qu'il soit foncé, doré et collant.
4. Lorsque tout est beau, ajoutez les prunes entières, le vinaigre, le soja et un peu d'huile de sésame pour éviter que tout ne colle. Mettez le couvercle, réduisez le feu et laissez cuire lentement pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
5. Retirez le couvercle et laissez le liquide réduire et devenir collant, puis transférez le tout sur une planche. Laisser le tout refroidir un peu, puis déchiqueter le poulet et le remettre dans la poêle en jetant les os.
6. Sur une planche, hachez les prunes et l'ail (en jetant les noyaux et la peau), le piment et les oignons nouveaux restants, en mélangeant pour créer une sorte de salade chaude hachée. Jetez le gingembre, puis raclez le tout dans la poêle avec le poulet.
7. Placer les nouilles, les pois mange-tout, les épinards et le sachet de thé dans une casserole et couvrir d'eau bouillante. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes, puis jeter le sachet de thé.
8. Utilisez une cuillère à trous pour transférer les nouilles et les légumes dans la poêle avec le poulet. Utilisez un peu de liquide de cuisson pour desserrer la sauce, puis mélangez le tout.
9. Choisissez et hachez grossièrement les herbes, puis parsemez-les. Servir avec des quartiers de lime pour presser.