Gallo pinto

Gallo pinto

Riz aux haricots noirs, œufs brouillés et salsa aux tomates

Riz aux haricots noirs, œufs brouillés et salsa aux tomates

4 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 394 20%

• Lipides 12,8g 18%

• Saturés 2,6g 13%

• Sucres 2.9g 3%

• Sel 0,32g 5%

• Protéine 21,1g 42%

• Glucides 46,5g 18%

• Fibres 12,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 175 g de riz brun
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de 400 g de haricots noirs
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• huile d'olive
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 225 g de tomates mûres, sur la vigne
• ½ bouquet de coriandre fraîche
• 2 limes
• 4 oignons nouveaux
• 6 gros œufs fermiers

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Une fois al dente, retirer du feu, égoutter et rincer à l'eau froide, puis réserver.
2. Épluchez et hachez finement l'ail, puis égouttez les haricots.
3. Placer une grande poêle à feu moyen, ajouter les graines de cumin et faire griller 1 minute.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, l'ail et la coriandre moulue, faire revenir 1 minute, puis incorporer les haricots égouttés. Faites frire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient croustillants, en remuant de temps en temps.
5. Hachez grossièrement les tomates, puis cueillez et hachez finement la coriandre fraîche et mélangez pour faire une salsa. Presser le jus d'un citron vert et bien assaisonner.
6. Incorporer le riz aux haricots et faire frire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis trancher finement et incorporer les oignons nouveaux.
7. Fouetter les œufs, assaisonner, puis cuire dans une poêle antiadhésive à feu doux-moyen, jusqu'à ce qu'ils soient brouillés et crémeux.
8. Servir le riz garni d'œufs brouillés et d'une cuillerée de salsa aux tomates, avec le citron vert restant, coupé en deux, à côté pour le presser.