Poulet au beurre de Claudia Winkleman

Poulet au beurre de Claudia Winkleman

Cornichon à l'oignon, yaourt à la menthe et naan de triche

Cornichon à l'oignon, yaourt à la menthe et naan de triche

6 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes plus marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 747 37%

• Lipides 30,5g 44%

• Saturés 13.1g 66%

• Sucres 22,2g 25%

• Sel 2,9g 48%

• Protéines 49,4g 99%

• Glucides 75,3g 29%

• Fibre 8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• Première marinade
• 800 g de poitrine de poulet fermier sans peau
• 1 citron
• Morceau de gingembre de 5 cm
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de poudre de piment, (j'ai utilisé doux)
• Deuxième marinade
• 1 cuillère à café de poudre de piment, (j'ai utilisé doux)
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 100 g de yaourt à la grecque
• sauce
• 75 g de noix de cajou non salées ou 1 cuillère à soupe de beurre de cajou
• lait, facultatif
• 1 oignon
• huile d'arachide
• 1,5 kg de tomates mûres
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 piments verts frais
• 50 g de beurre non salé
• 1 cuillère à café de poudre de fenugrec, (kasoori methi)
• 50 g de crème double
• coriandre fraîche, facultatif, pour finir
• Cornichon à l'oignon
• 1 oignon rouge
• vinaigre de cidre ou de vin blanc
• Yaourt à la menthe
• 1 bouquet de menthe fraîche, (30g)
• 1 citron
• 1 cuillère à café de poudre de mangue
• 200 g de yaourt nature
• Naan de triche
• 375 g de farine auto-levante
• 375 g de yaourt nature
• 1 cuillère à café de miel liquide

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Pour la première marinade, mettez le poulet dans un bol et pressez-le sur le jus de citron. Épluchez le gingembre et l'ail et râpez finement sur le poulet. Ajoutez une pincée de sel de mer et la poudre de piment, frottez bien le tout et mélangez. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.
2. Pour la deuxième marinade, incorporer les épices moulues au yaourt et assaisonner avec ½ cuillère à café de sel. Versez-le sur le poulet, mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit
3. Pour commencer la première partie de votre sauce, faites tremper les noix de cajou toute la nuit, si vous en utilisez, dans 150 ml d'eau. Lorsque vous êtes prêt à cuire votre curry, égouttez le liquide, puis broyez-le en une pâte dans un pilon et un mortier (ou utilisez un mélangeur puissant), en ajoutant un peu de lait pour le desserrer, si nécessaire. Mettre de côté.
4. Pour le cornichon à l'oignon, épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés, puis placez-le dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. Ajouter une bonne pincée de sel, bien mélanger et laisser mariner.
5. Revenons maintenant à votre sauce: épluchez et hachez finement les oignons et placez-les dans une grande poêle à feu moyen-vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non colorés.
6. Hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les à la poêle avec une bonne pincée de sel. Cuire 15 minutes, en les brisant avec le dos d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Ajouter la poudre de piment et le cumin, cuire 1 minute de plus, puis filtrer le mélange de tomates à travers un tamis grossier placé sur un bol propre.
7. Couper en deux et épépiner les piments verts, puis les placer dans une grande poêle propre à feu moyen-vif avec le beurre. Faites frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aromatiques, puis versez la sauce tomate. Incorporer le fenugrec et 1 cuillère à soupe de votre pâte de cajou et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
8. Pendant ce temps, cuire le poulet dans une poêle chaude à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit noueux de partout mais encore légèrement rosé au milieu.
9. Pour le yaourt à la menthe, cueillir la menthe et la piler en une pâte dans un pilon et un mortier. Pressez le jus de citron, puis ajoutez la poudre de mangue et une pincée de sel de mer. Remuez-le dans le yaourt et réservez.
10. Pour préparer le naan, mélanger la farine, le yaourt et le miel dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser sur une surface propre saupoudrée de farine, pétrir jusqu'à consistance lisse, puis couper en 6 portions égales. Étirez et pressez chaque pièce en une forme ovale, puis faites des marques de poche avec vos doigts.
11. Retirez délicatement le poulet de la plaque chauffante et coupez-le en gros morceaux. Ajouter à la sauce et laisser mijoter encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, puis mélanger dans un peu de crème fraîche.
12. Faites cuire les naans dans une poêle sèche pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes. Répétez, cuisez à la commande. Badigeonner d'un peu de beurre fondu, si vous le souhaitez.
13. Préparez votre curry avec le naan, le cornichon à l'oignon et une cuillerée de yaourt à la menthe. Garnir de quelques feuilles de coriandre et rentrer!