Risotto printanier Freezer-Raid

Risotto printanier Freezer-Raid

Crémeux et oozy

Crémeux et oozy

6 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 334 17%

• Lipides 11,8g 17%

• Saturés 5,9g 30%

• Sucres 3.1g 3%

• Sel 0,6g 10%

• Protéine 9.7g 19%

• Glucides 46,3g 18%

• Fibre 2.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de légumes, (un cube de bouillon convient)
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• huile d'olive
• 2 noisettes de beurre non salé
• 300 g de riz risotto
• 125 ml de vin blanc, facultatif
• 300 g de légumes verts surgelés mélangés, comme les épinards, les haricots verts et les pois
• 60 g de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour saupoudrer
• huile d'olive extra vierge
• 1 citron, facultatif

recette adaptée de

Jamie fait ...

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Faites mijoter le bouillon dans une casserole à feu doux. Épluchez l'oignon, parez le céleri, puis hachez-les finement ou râpez-les grossièrement.
2. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 noisette de beurre, plus l'oignon et le céleri dans une poêle à bords hauts à feu doux. Assaisonner légèrement avec du sel de mer et du poivre noir et cuire de 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais non colorés.
3. Augmentez le feu à moyen, ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes, pour qu'il suce toute la belle saveur. Si vous utilisez, versez le vin et remuez jusqu'à absorption.
4. Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez et attendez qu'il soit complètement absorbé avant d'en ajouter. Cuire de 16 à 18 minutes, en ajoutant plus de bouillon toutes les minutes environ et en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit al dente. Cela signifie qu'il doit être doux et agréable à manger, tout en conservant sa forme.
5. Environ 5 minutes avant que votre riz ne soit prêt, ajoutez les légumes surgelés pour le cuire.
6. Maintenant, votre risotto doit être légèrement plus lâche que vous ne le souhaitez, car il épaissira en se reposant, alors ajoutez une louche supplémentaire de bouillon. Éteindre le feu, incorporer ou incorporer le reste du beurre et le parmesan, puis assaisonner à la perfection.
7. Ouvrez le couvercle et laissez reposer 2 minutes avant de servir. Le plus important est que le risotto soit toujours suintant.
8. Terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge, une râpe supplémentaire de fromage et, si vous l'avez, un petit filet de jus de citron par portion.

Conseils

SWAPS FACILES:
- Vous pouvez échanger l'oignon contre le poireau et laisser de côté le céleri si vous en avez besoin.
- Si vous ne pouvez pas obtenir de riz pour risotto, essayez la paella ou le riz au lait, ou même l'orge perlé. Assurez-vous simplement de vérifier les instructions du paquet et d'ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez absolument utiliser du cheddar. Ce n’est en aucun cas classique, mais il aura toujours un goût incroyable.

PLUS DE COMBOS DE SAVEURS:
- Tomates fraîches ou en conserve, ail, basilic frais et parmesan.
- Courge, saucisse et sauge (séchées feront l'affaire).