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Cordon bleu avec garniture de champignons à la crème sure

Cordon bleu avec garniture de champignons à la crème sure


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Cordon : laver la poitrine, en couper 6 morceaux et battre comme des tranches, mais pas trop fort pour ne pas casser, saupoudrer un peu de poivre et de sel.

Sur chaque morceau mettre une tranche de fromage, un jambon, un beignet (tranches à couper et comme un doigt fin) et rouler ou mettre par 2 en paquet. Mettez-les dans la farine, l'œuf battu avec vegeta puis dans la chapelure et faites-les frire, mais laissez plus d'huile dans la poêle.

Garniture : dans une petite casserole mettre un peu d'huile et 2 cuillères à soupe de farine et mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée, puis ajouter la crème sure et les champignons et porter à ébullition. Végéta est également ajouté. Si la sauce sort trop épaisse, délayez-la avec un peu d'eau ou de vin blanc. Saupoudrer de verdure au moment de servir.


Mode de préparation :

Préparez une marinade d'épices, de sel, de jus de citron et d'huile d'olive avec laquelle on graisse la viande.Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Nettoyez, lavez et égouttez les champignons puis mettez-les dans un bol plus profond (type wok) pour qu'ils durcissent dans l'huile d'olive. Lorsque le liquide s'est formé, salez et ajoutez les flocons de piment. Coupez le feu et Garder au chaud.

Sauce à l'ail : nettoyez l'ail et broyez-le avec le sel, puis ajoutez la mayonnaise, le yaourt et mélangez pour bien mélanger.

Faire revenir les côtelettes sur une grille chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté.Servir avec des champignons, une sauce à l'ail et garnir de persil haché.

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Cordon bleu

Hier, j'ai cuisiné du Cordon Bleu. C'est une sorte de schnitzel au jambon et au fromage, facile à préparer et servi avec une sauce aux champignons. Il peut être cuisiné à partir de poitrine de poulet mais aussi de porc.

Pour 1 pièce, nous avons besoin de :
100 gr de porc (pour le snitel)
1 tranche de jambon
1 morceau de fromage
Puis sel, paprika, poivre, oeufs, farine, chapelure, huile de friture

Bien battre la viande, assaisonner, mettre une tranche de jambon, puis le fromage, plier et attraper avec des cure-dents. Des rouleaux peuvent également être réalisés.

Ajouter la farine, l'œuf battu, la chapelure et faire frire dans un bain d'huile.

Servir avec la garniture.

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Cordon bleu avec garniture de pommes de terre nouvelles

Cordon bleu avec garniture de pommes de terre nouvelles à partir de : poitrine de poulet, fromage fondu, jambon, œuf, chapelure, pommes de terre, sel, poivre, ail vert, huile, beurre.

Ingrédient:

  • 4 tranches de poitrine de poulet
  • 4 tranches de fromage fondu
  • 4 tranches de jambon pressé
  • 1 ou
  • 4-5 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 kg de petites pommes de terre
  • sel
  • poivre
  • ail vert ou romarin
  • 150 ml d'huile de friture
  • 50g de beurre

Mode de préparation :

Vous épaississez les tranches de poulet en deux, en obtenant de chacune une sorte de pochette que vous ouvrez, salez, assaisonnez et mettez d'un côté la tranche de jambon, de l'autre la tranche de fromage fondu. Vous fermez le "portefeuille" et le fixez avec des cure-dents. Faites ensuite de même avec les autres tranches de poitrine de poulet.

Dans une assiette creuse, battre l'œuf avec le poivre et le sel, passer les portefeuilles dans l'œuf, puis dans la chapelure et les conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. Faites chauffer l'huile et faites frire les tranches à feu moyen.

Les jeunes pommes de terre contiennent moins d'amidon que les pommes de terre mûres. Vous pouvez les préparer avec moins d'huile, dans une poêle antiadhésive, de préférence recouverte de céramique. S'ils sont gros, épluchez-les avec une éponge métallique et coupez-les en quartiers.

Si vous avez des petites pommes de terre, vous n'aurez pas à les couper. Assaisonner au goût avec des tranches d'ail vert, du poivre ou du romarin et saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile. Mettez-les dans la poêle avec le beurre fondu et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.


Cordon bleu avec garniture de champignons à la crème sure - Recettes

  • 2 tranches de saumon (assez petite), 500 g de champignons, 200 g de crème sure, origan, basilic, citron, huile d'olive, un peu de beurre, sel, poivre, gingembre moulu, 1 gousse d'ail.

18 Réponse à "Saumon avec sauce aux champignons et crème sure"

Vous me recevez à table ?! :) Des looks délicieux !!
Beaucoup de bisous

Bien sûr ma chère! Je vous attends!
Beaucoup de bisous !

J'aime le saumon, j'aime les champignons.

Le saumon est mon préféré, surtout à côté des champignons !

Haplea, merci ! Et je les adore :)

Teo, c'est une très bonne combinaison) Chiot !

Une recette sur mon âme : X. Beaucoup de bisous

Je suis tellement contente que ça te plaise ! Beaucoup de bisous !

Ramona, merci beaucoup ! Le saumon est vraiment un délice :)

J'ai essayé cette recette. C'est délicieux!

Merci! Je suis contente que ça t'ai plu :)

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Comment faire un steak de boeuf dans une poêle avec une sauce aux champignons & # 8211 Steak Diane

Une étape importante est de sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 à 2 heures avant la cuisson (selon sa taille). La viande doit être tempérée avant de toucher la poêle chaude. Voici mes tranches d'abricot & #8211 épaisseur env. 3cm. Un seul s'est transformé en Steak Diane, l'autre j'ai tiré dans le sac sous vide et j'ai gelé pour une autre fois. Chaque pièce avait env. 450 g Mon bœuf n'a pas été affiné.

La viande n'est pas lavée. Je l'ai tamponné avec du papier absorbant pour qu'il reste le plus sec possible. Environ 20 minutes avant la cuisson, j'ai assaisonné la viande avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Courage!! Ajoutez beaucoup de sel et de poivre ! Aucune autre épices n'est nécessaire car nous ne voulons pas estomper le goût et l'arôme du bœuf. Les côtes grasses sont celles qui donneront de la saveur et de la tendreté à la viande frite.

Mise en œuvre

Jusqu'à ce que la viande soit tempérée, j'ai eu le temps de préparer tous les autres ingrédients. Cette mise en place est indispensable car tout se déroulera à un rythme très soutenu dès le début de la cuisson. J'ai émincé mes champignons, coupé l'oignon en fines tranches, épluché l'ail. J'avais aussi de la sauce Worcester et de la moutarde à portée de main. Le morceau de beurre et le verre de cognac aussi.


Cordon bleu

En attendant d'avoir plus qu'un diplôme de chef obtenu en Roumanie, laissez-moi rêver du Cordon Bleu, l'école aux portes de laquelle sont venus quelques grands chefs. Ou du moins laissez-moi rêver à l'Université des sciences gastronomiques, où le master le moins cher est d'environ 15 000 euros. ??

Ou mieux vaut vous lever et vous montrer ma version de Cordon Bleu. La préparation, bien sûr.

Escalope plus élaborée, le cordon bleu est considéré comme un plat d'origine française, bien qu'il semble que ses origines ne soient pas exactement là. Une chose est sûre : le cordon bleu est un symbole d'excellence dans n'importe quel domaine, qu'il s'agisse d'un ordre chevaleresque disparu depuis des siècles, ou qu'il s'agisse de chefs contemporains.

En principe, pour le cordon bleu, vous avez besoin de trois ingrédients principaux (avec différentes variantes) : viande (bœuf, porc, veau, poulet, dinde), jambon (jambon), fromage (Emmental, Gruyère, Cheddar ou encore fromage).

J'ai utilisé du porc, du jambon et du cheddar (je suis tenté d'essayer la raclette, même si c'est un fromage avec une consistance un peu plus molle). La viande battue (bien étirée, elle doit être fine, pour qu'elle ne reste pas crue ou dans le sang, lorsqu'elle est rôtie) est assaisonnée de sel et de poivre, et par dessus on place une tranche de jambon et des morceaux de cheddar. Rouler, ajouter la farine, l'œuf et la chapelure (j'ai abandonné la farine) et faire frire dans l'huile chaude à feu doux - jusqu'à coloration dorée. Cela ne semble pas être beaucoup d'efforts, pour un tel nom, n'est-ce pas ? ??

Et parce que je voulais associer le cordon bleu à quelque chose de plus "élégant" qu'une garniture classique (purée, pommes de terre nature ou pommes de terre paysannes), j'ai réalisé des champignons en sauce crème à l'aneth.

J'ai fait sauter au beurre, à feu très doux, une petite salade hachée et quelques champignons de Paris émincés. Après qu'ils aient bruni (en 15 minutes environ), je mets 3-4 cuillères à soupe de crème fermentée, du sel, du poivre blanc et de l'aneth haché, pour la toux finale du goût. Laissez la sauce encore 2 à 4 minutes à feu doux et vous avez une garniture parfaite (elle va aussi avec du poisson, du poulet grillé ou du bœuf).

Je vous conseille de ne pas laisser refroidir le cordon bleu, et de le couper et de le manger pendant qu'il est chaud, et le fromage au milieu s'étire avec plaisir. Comme vous, après vous être levé de table :).


Vidéo: Recette des COULEMELLES façon CROQUE - CORDON BLEU (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Inocente

    Tu te trompes. Je peux le prouver.Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  2. Cercyon

    Je vous suis très redevable.

  3. Dogami

    À mon avis, ils ont tort. Écrivez-moi dans PM, discutez-en.

  4. Nickson

    La réponse dûment

  5. Porrex

    Pourquoi y a-t-il si peu de sujets sur le blog à propos de la crise, vous ne vous souciez pas de cette question ?

  6. Gagul

    C'est l'excellente idée



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