Quesadillas végétariennes

Quesadillas végétariennes

Houmous jazzé, yaourt et sauce chili

Houmous jazzé, yaourt et sauce chili

6 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion

• Énergie 485 24%

• Lipides 20,5 g 29%

• Saturés 6g 30%

• Sucres 10g 11%

• Sel 1,4g 23%

• Protéine 17,1g 34%

• Glucides 61,7g 24%

• Fibre 5,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 3 poireaux
• 3 poivrons
• 1 grosse carotte
• 140 g de fromage Cheddar ou Red Leicester
• quelques brins d'herbes douces fraîches, comme le persil, la menthe, la coriandre, facultatif
• 8 grandes tortillas à la farine
• Pot de 200 g de houmous
• huile d'olive extra vierge
• 1 citron ou citron vert
• 1 piment frais, facultatif
• 120 g de yaourt nature
• sauce chili chipotle, facultatif

Recette de

Jamie: Continuez à cuisiner et continuez

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Décollez les couches extérieures des poireaux en laissant la partie intérieure tendre (gardez les extérieurs pour le ragoût ou la soupe, ou même le bouillon ou la sauce), puis hachez-les finement.
2. Épépiner et hacher finement les poivrons. Lavez et râpez grossièrement la carotte.
3. Mettez tous les légumes dans un bol, râpez grossièrement dans le fromage, ajoutez-en plus si vous en avez, puis mélangez le tout. Si vous avez des herbes fraîches, ajoutez des feuilles grossièrement hachées.
4. Pour assembler, répartir le mélange de légumes et de fromage sur quatre tortillas, puis garnir des tortillas restantes.
5. Mettez une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
6. Une à la fois, faites frire les quesadillas à sec pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, et que le fromage ait fondu au milieu, en tournant à mi-cuisson.
7. Pendant ce temps, égayez votre houmous. Ajouter une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et un filet de jus de citron ou de citron vert dans le bac à houmous et mélanger. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ici si vous en avez.
8. Laisser refroidir chaque quesadilla pendant au moins une minute avant de la couper en quartiers. Trancher finement le piment, le cas échéant. Servir avec le houmous et le yaourt pour tremper, nappés de sauce chili et du piment frais tranché pour ajouter un peu de piquant, si vous le souhaitez. Excellent avec une salade fraîche et croquante en accompagnement.

Conseils

SWAPS FACILES:
- J’ai utilisé des poireaux parce que je n’avais ni ciboule ni oignon, alors utilisez ce que vous avez.
- Toutes les couleurs de poivrons seraient délicieuses ici, et si vous n’avez pas de poivrons frais en pot, ce serait également un régal.
- Si vous n’avez pas de houmous, que diriez-vous de servir avec du guacamole ou une simple salsa aux tomates? Mieux encore, faites votre propre houmous avec des pois chiches en conserve.