Curry végétarien rôti

Curry végétarien rôti

Naan épicé farci aux épinards

Naan épicé farci aux épinards

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 345 17%

• Lipides 13,6g 19%

• Saturés 6g 30%

• Sucres 12,6g 14%

• Sel 1,6g 27%

• Protéine 10,7g 21%

• Glucides 47,8g 18%

• Fibre 6.6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 cuillère à café de pâte de curry Madras
• huile d'olive
• Vinaigre de vin rouge
• 1 panais
• 2 carottes
• ½ courge musquée, (600g)
• 1 courgette
• 200 g de chou-fleur surgelé
• Morceau de gingembre de 4 cm
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de bon chutney de mangue
• 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité
• 1 boîte de 400 g de lait de coco léger
• 100 g de petits pois surgelés
• NAAN FARCIE
• 1 petite noix de beurre non salé
• 6 clous de girofle
• ½ bâton de cannelle
• 1 petit poireau
• 300 g d'épinards surgelés
• 2 tasses (600 g) de farine auto-levante, plus un supplément pour saupoudrer
• 100 g de fromage feta

Recette de

Jamie: Continuez à cuisiner et continuez

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
2. Dans une grande plaque à rôtir, mélanger la pâte de curry avec une pincée de sel de mer, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
3. Lavez le panais, les carottes et la courge musquée (nous laissons la peau dessus). Coupez le panais en quatre dans le sens de la longueur, retirez le cœur moelleux et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 2 cm), en ajoutant au plateau au fur et à mesure.
4. Répéter avec la courgette, puis hacher les carottes. Épépiner la courge et la hacher à une taille similaire. Mettez le tout dans le plateau avec le chou-fleur et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
5. Rôtir les légumes pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, noueux et bien cuits.
6. Pendant ce temps, pour la sauce, mettez une grande casserole peu profonde à feu moyen. Épluchez et hachez finement le gingembre et l'ail et placez-les dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile en remuant régulièrement.
7. Dès qu'il commence à colorer, ajoutez le chutney de mangue. Laissez grésiller pendant une minute, puis versez les tomates en les brisant avec votre cuillère. Dès qu'ils commencent à bouillonner, ajoutez le lait de coco. Portez-le à ébullition, puis éteignez le feu.
8. Pour faire les naans, faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu moyen, puis ajoutez les clous de girofle et le bâton de cannelle.
9. Couper le poireau et le quart dans le sens de la longueur, laver, trancher finement et ajouter à la poêle, suivi des épinards. Remuer régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit foncé, sec et intense, puis retirer et laisser refroidir.
10. Versez la farine dans un grand bol avec une pincée de sel, faites un puits au milieu et ajoutez 1 tasse (300 ml) d'eau (en utilisant la même tasse que vous avez utilisée pour mesurer votre farine, une tasse ordinaire suffit) et 1 cuillère à soupe de pétrole. Utilisez une fourchette pour mélanger progressivement la farine dans le liquide, jusqu'à ce qu'elle devienne trop difficile à mélanger.
11. À ce stade, utilisez vos mains propres et farinées pour pétrir la pâte sur une surface saupoudrée de farine pendant quelques minutes, en ajoutant un peu de farine supplémentaire, si nécessaire. Vous voulez qu'il soit souple, alors n'ajoutez pas trop de farine, mais il ne doit pas coller à votre surface de travail.
12. Maintenant, huiler votre surface, puis étirer et pousser la pâte dans un cercle de 30 cm. Émiettez la feta sur le mélange d'épinards frais et mélangez, puis placez-la au milieu de la pâte en laissant une bordure de 5 cm sur le bord.
13. Pliez la pâte sur la garniture, tapotez-la au fur et à mesure et scellez la garniture à l'intérieur, puis tapotez à un peu moins de 25 cm. Essuyez votre poêle, puis soulevez doucement le naan dedans.
14. Cuire les naans au fond du four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur, mousseux au milieu.
15. Quelques minutes avant d’être prêt à servir, ramenez la sauce à ébullition, puis ajoutez tous les légumes rôtis et les petits pois surgelés, et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois soient cuits et que la sauce ait une bonne consistance.
16. Tranchez votre naan et servez avec votre curry à table. Bien avec une cuillerée de yaourt et du chutney ou des cornichons, si vous le souhaitez.

Conseils

Conservez vos pelures de gingembre pour faire un délicieux thé au gingembre rafraîchissant.

SWAPS FACILES:
- Utilisez la pâte de curry sur laquelle vous pouvez mettre la main, ou vous pouvez même utiliser de la poudre de curry.
- Sur le front des légumes, utilisez ce que vous avez, des pommes de terre, du chou-fleur, des patates douces, des aubergines et même des champignons en morceaux feraient l'affaire.
- Si vous n’avez pas de chutney de mangue, essayez la confiture d’abricots et quelques épices du placard de votre magasin, comme le cumin moulu ou la coriandre.
- Dans la sauce, n'hésitez pas à utiliser de la passata à la place des tomates en conserve, ou vous pouvez même ajouter des tomates fraîches grossièrement hachées. Et, si vous n’avez pas de lait de coco, utilisez plutôt du lait ordinaire.
- Pour les naans, utilisez l'épice de votre choix, cela peut être une pincée de graines de cumin ou de fenugrec, une pincée de poudre de curry ou même un peu plus de pâte de curry. Ou, restez très simple et utilisez simplement de l'ail.