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Confiture de noix vertes

Confiture de noix vertes


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Retirez la peau et tout le vert jusqu'à ce que nous atteignions le revêtement blanc.

Au fur et à mesure qu'elle est nettoyée, mettez chaque noix dans le bol avec de l'eau froide, qui est changée 3 fois dans les 3-4 premières heures. Au quatrième tour d'eau froide, laissez reposer une nuit avec quelques rondelles de citron. Placez une assiette sur les noix pour les garder toutes sous l'eau. Au total, ils sont restés dans l'eau froide pendant 24 heures.

Le lendemain, ils seront aussi beaux que le soir, la même couleur fraîche.

Ils sont ébouillantés trois fois pendant 3 minutes, en changeant à chaque fois l'eau.

Puis égoutter sur une serviette.

Pressez le jus de citron, qui est ajouté à mi-cuisson.

Mettre le sucre avec l'eau et la vanille à ébullition.

Une fois que le sucre est dissous et que le sirop commence à lier un peu, ajoutez les noix.

Laissez-le à feu doux pendant environ 15 minutes, puis faites-le chauffer davantage. Ajouter le jus de citron.

De temps en temps, nous pressions une noix avec une cuillère pour voir si elle ramollissait.

S'ils se sentent (en appuyant) mous et imbibés de sirop, augmentez la température et portez-les à ébullition.

Le sirop ayant tellement de sucre, il caramélise rapidement sur un feu plus rapide, c'est pourquoi il ne le laisse pas s'épaissir considérablement, il se termine si la cuillère avec laquelle vous l'avez mélangé commence à coller à l'assiette. Même s'il semble fluide, une fois refroidi, il s'épaissira suffisamment.

Testez en versant une goutte de sirop sur une assiette. S'il ne s'étire pas, c'est prêt.

Verser la confiture encore chaude dans les bocaux, bien refermer le couvercle et remonter le fond quelques minutes pour faire le vide et conserver plus longtemps.

Laisser refroidir, puis vous pourrez déguster.


Vidéo: Recette: confiture de noix vertes - Les carnets de Julie (Janvier 2023).